当公司称员工不能胜任工作时，员工可以采取以下措施来应对：

1. 明确公司提出不能胜任的依据

   • 要求公司提供证据：员工有权要求公司明确说明不能胜任的具体表现，并提供相应的证据，如绩效考核结果、工作失误记录、客户投诉等。这些证据应当客观、具体，能够真实反映员工的工作表现。
   • 了解考核标准：员工应了解公司用于评估其工作表现的考核标准，确保这些标准是合理、公正且透明的。如果考核标准存在模糊或不合理之处，员工可以提出异议。

2. 评估公司调岗或培训的合理性

   • 调岗的合理性：如果公司提出调岗，员工应评估新岗位是否与自己的工作能力、专业技能相匹配，且不应具有侮辱性或惩罚性。调岗后的工作内容、薪资待遇等也应与原岗位相当或有所提升。
   • 培训的有效性：如果公司提出培训，员工应了解培训的内容、方式、时间等，确保培训能够真正提升自己的工作能力。同时，员工应积极参与培训，并努力达到培训目标。

3. 与公司进行积极沟通

   • 表达意见和诉求：员工应积极与公司沟通，表达自己的意见和诉求。如果认为公司的决定不合理或存在误解，可以尝试协商一个双方都能接受的解决方案。
   • 寻求共识：在沟通过程中，员工应保持冷静和理性，避免情绪化的表达。通过充分的沟通和协商，往往能够找到更好的解决方案。

4. 了解自身权益并采取行动

   • 熟悉法律法规：员工应熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。例如，根据《劳动合同法》第四十条的规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同，但需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资，并向劳动者支付经济补偿。
   • 考虑法律途径：如果认为公司的决定违法或不合理，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在采取法律行动前，员工应妥善保管与公司沟通的记录、绩效考核结果等相关证据。

5. 具体应对策略示例

   • 示例一：如果公司仅凭一次绩效考核结果就认定员工不能胜任工作，而员工认为该结果存在误差或不合理之处，可以要求公司重新评估或提供更充分的证据。
   • 示例二：如果公司提出调岗，但新岗位与员工的专业技能或职业规划不符，员工可以拒绝调岗并要求公司提供更合适的岗位或培训机会。
   • 示例三：如果公司未经协商就单方面解除劳动合同，员工可以要求公司支付经济补偿，并考虑通过法律途径维护自己的权益。

在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，积极与公司沟通并寻求共识。同时，员工也应了解自己的权益和义务，并在必要时采取法律行动来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。