房管局一般不能直接调取借款合同和抵押合同。下面我为您详细解释：

1. 合同性质与保管：借款合同和抵押合同是借款人与贷款机构（如银行）之间签订的私法文件，这些合同通常由合同双方自行保管，或者由相关的金融机构、公证机构等按照法律规定或合同约定进行保管。房管局作为房地产管理的行政部门，并不直接参与这些合同的签订和保管。

2. 房管局职责：房管局的主要职责是负责房地产市场的监管、房屋产权的登记、房屋交易的管理等。在房屋抵押过程中，房管局可能会涉及到抵押权的登记，但这并不意味着房管局会保存或管理具体的借款合同和抵押合同内容。抵押权登记主要是为了确保抵押权的公示和对抗效力，保护交易安全，而不是为了保存合同文本。

3. 合同调取途径：如果您需要调取借款合同和抵押合同，通常应该通过合同双方（即借款人和贷款机构）进行。如果合同已经丢失或无法找到，您可以尝试联系贷款机构或相关的金融机构，看是否能提供合同的复印件或电子版。在某些情况下，如果合同经过了公证或备案，您也可以尝试联系公证处或相关部门进行调取。

综上所述，房管局一般不能直接调取借款合同和抵押合同。如果您有相关需求，建议通过合同双方或相关金融机构进行调取。如果您在调取过程中遇到任何法律问题，可以随时向我咨询。