离职后，公司应当删除员工的指纹信息，以避免潜在的风险。以下是对这一问题的详细分析：

1. 指纹信息泄露的风险：

   • 指纹信息作为个人生物识别信息，具有唯一性和不可再生性。一旦泄露，可能被不法分子用于犯罪活动，如伪造指纹、栽赃诬陷等，给离职员工带来不必要的麻烦和法律风险。

2. 法律对指纹信息的保护：

   • 虽然我国法律对指纹信息的保护并没有专门的规定，但《中华人民共和国刑法》等相关法律对伪造证据、侵犯个人隐私等行为进行了规定，为指纹信息的保护提供了一定的法律依据。
   • 如果公司未妥善保管或删除离职员工的指纹信息，导致信息泄露或被滥用，公司可能需要承担相应的法律责任。

3. 公司应履行的义务：

   • 离职后，员工与公司之间的劳动关系终止，公司不再享有对员工个人信息的处理权。因此，公司应当及时删除或销毁离职员工的指纹信息，以确保员工个人信息的安全。
   • 如果公司拒绝删除或销毁指纹信息，离职员工可以向当地人社部门或相关监管机构进行投诉，要求公司履行相应的义务。

4. 离职员工的自我保护：

   • 离职时，员工应当主动与公司沟通，要求公司删除或销毁自己的指纹信息。
   • 保留好与公司之间的沟通记录，以便在必要时作为证据使用。
   • 如果发现自己的指纹信息被泄露或滥用，应当及时向公安机关报案，并寻求法律援助。

综上所述，离职后公司应当删除员工的指纹信息，以避免潜在的风险。如果公司未履行这一义务，离职员工可以采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。