离职后不删除指纹确实存在被他人利用的风险，这种风险主要体现在以下几个方面，我将结合实际情况为您详细分析：
安全风险：
- 指纹作为生物识别信息，具有唯一性和难以复制性，但一旦泄露或被非法获取，就可能被用于非法进入公司区域、操作公司设备或系统等。离职后若不删除指纹，原同事或外部不法分子可能利用您的指纹进行未经授权的活动，给公司带来安全隐患，同时也可能让您无端卷入法律纠纷。
法律责任风险：
- 如果您的指纹被他人利用进行违法行为，如盗窃、破坏公司财产等，您可能会因指纹的关联性而成为警方调查的对象。尽管最终可能证明您的清白，但这一过程无疑会给您带来不必要的麻烦和损失。
- 在某些情况下，如果公司能够证明您离职后未删除指纹且该行为与公司遭受的损失存在因果关系，您甚至可能面临一定的法律责任，尽管这种责任可能因具体情况而异，且需要公司举证证明。
隐私泄露风险：
- 指纹信息属于个人隐私范畴，离职后不删除指纹可能意味着您的个人隐私信息在公司系统中继续留存，存在被泄露或滥用的风险。一旦这些信息被不法分子获取，他们可能利用这些信息进行诈骗、身份盗用等违法行为。
针对以上风险，我建议您采取以下措施：
- 主动要求删除指纹：离职时，应主动向公司人力资源部门或相关部门提出删除指纹的要求，确保您的生物识别信息从公司系统中彻底清除。
- 确认删除情况：在提出删除要求后，最好要求公司出具书面确认或通过其他方式确认您的指纹信息已被删除，以避免后续纠纷。
- 关注个人信息安全：除了指纹信息外，还应关注其他个人信息的保护，如身份证号码、银行卡号等，避免在离职后仍被公司或其他机构不当使用。
若您已经离职且未删除指纹，现在应如何处理：
- 立即联系公司：尽快与公司取得联系，说明情况并要求立即删除您的指纹信息。
- 保留证据：如果可能的话，保留与公司沟通的记录或书面确认，以备不时之需。
- 关注后续情况：在指纹信息被删除后，仍应关注公司是否因您的指纹信息而遭受损失或发生其他异常情况，以便及时应对。
总之，离职后不删除指纹确实存在被他人利用的风险，为了保障自己的合法权益和避免不必要的麻烦，建议您及时采取措施删除指纹信息。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。