针对您提出的问题，关于在爷爷和爸爸不在了，妈妈没管过，由奶奶抚养长大的情况下，如何更改监护人到奶奶名下，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母是未成年子女的监护人。但在您描述的情况下，由于父母均无法履行监护职责（父亲不在了，母亲未尽抚养义务），因此需要寻找其他有监护能力的人来担任监护人。
在您的情况中，奶奶作为实际抚养您长大的人，显然具有监护的意愿和能力。为了将监护人正式更改为奶奶，您可以按照以下步骤进行：
收集证据：
- 收集能够证明妈妈未尽抚养义务的证据，如社区、学校或相关机构的证明，以及奶奶实际抚养您的相关证据，如生活照片、医疗记录、教育记录等。
协商或申请：
- 尝试与妈妈进行协商，看是否能够达成一致意见，同意由奶奶担任监护人。如果协商无果，或者妈妈无法联系，您可以向奶奶住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门提出申请，请求他们协助处理监护人变更事宜。
法院申请：
- 如果居民委员会、村民委员会或者民政部门无法直接决定监护人变更，或者您希望获得更正式的法律确认，您可以向法院提出申请，请求法院依法判决将监护人变更为奶奶。在申请时，您需要提交上述收集的证据，以及一份详细的书面申请，说明变更监护人的理由和依据。
法院审理与判决：
- 法院将审理您的申请，并根据相关法律法规和证据情况作出判决。如果法院认为奶奶具有担任监护人的能力和条件，且变更监护人符合您的最佳利益，法院将依法判决将监护人变更为奶奶。
办理相关手续：
- 在法院判决生效后，您需要前往相关部门（如公安机关户政窗口）办理监护人变更的登记手续，以确保奶奶的监护人身份得到正式确认。
在整个过程中，建议您咨询专业的法律人士或律师，以获取更具体和专业的法律建议。他们可以帮助您收集证据、准备申请材料，并在法院审理过程中提供法律支持。
最后，我想强调的是，监护人变更是一个严肃的法律程序，需要遵循相关法律法规和程序要求。希望您能够耐心、细致地处理这一事宜，以确保您的合法权益得到保障。