将碱性玫瑰精作为食品添加剂使用，属于违法行为，将面临行政处罚，情节严重的可能涉及刑事处罚。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。碱性玫瑰精并非我国允许使用的食品添加剂，因此将其作为食品添加剂使用，属于违法行为。
   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，对于此类违法行为，将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

2. 刑事处罚（如构成犯罪）：

   • 如果将碱性玫瑰精作为食品添加剂使用，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 对于此罪，根据造成的后果严重程度，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：务必严格遵守国家关于食品添加剂使用的相关规定，确保食品的安全性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。