借钱不还超过3000元，在民事方面是可以立案的；在刑事方面，一般不构成犯罪，但特殊情况下可能构成诈骗罪。以下是对这一问题的详细分析：
民事立案分析
立案条件：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要符合起诉条件，法院都会立案。这些条件包括原告与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
- 在借钱不还的案例中，只要你能提供如借条、转账记录、聊天记录等证据，证明借款事实存在以及对方身份信息，即可向有管辖权的法院提起民事诉讼。
证据准备：
- 为确保诉讼的成功，应准备充分的证据材料，这些证据材料能够证明借贷关系的存在以及对方拖欠借款的事实。具体包括但不限于借据、收据、银行转账记录、微信或短信聊天记录等。
法律程序：
- 提交起诉状和证据到有管辖权的法院。
- 法院会对提交的起诉材料进行审查，若认为符合立案条件，则会予以立案，并通知双方当事人。
- 法院会安排开庭审理，双方当事人在法庭上进行举证、质证和辩论。
- 法院根据查明的事实和法律规定作出判决。若判决被告还钱，但被告未在规定期限内履行判决，原告可以申请法院强制执行。
刑事立案分析
一般情况：
- 单纯的借钱不还通常被视为民事纠纷，不涉及刑事犯罪。3000元的金额在大多数情况下达不到诈骗罪等涉财犯罪的立案标准（不同地区诈骗罪立案标准有所差异，一般在三千元至一万元以上）。
特殊情况：
- 若在借款过程中，对方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取借款，则可能构成诈骗罪。例如，编造突发重病急需治疗等虚假理由借款，实则用于个人挥霍且不打算偿还，这种行为就可能涉嫌诈骗犯罪。
- 在这种情况下，公安机关可以立案侦查，并依法追究对方的刑事责任。
综合建议与注意事项
- 民事途径优先：面对借钱不还的情况，首先应考虑通过民事途径解决纠纷，准备好相关证据材料，向法院提起民事诉讼。
- 警惕诈骗行为：若怀疑对方存在诈骗行为，应及时报警并提供相应线索，以便公安机关进行调查。
- 成本效益考量：虽然金额不影响民事立案，但对于小额借款，从成本效益的角度出发，诉讼可能不是最优先的选择。可以考虑通过协商、调解等非诉讼方式解决纠纷，以节省时间和费用。
- 法律咨询：在整个过程中，如需法律援助或专业指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
综上所述，借钱不还超过3000元在民事方面是可以立案的，但在刑事方面一般不构成犯罪，除非存在特殊情况。在处理此类纠纷时，请务必根据实际情况选择合适的维权途径，并准备好充分的证据材料。