当您在网购海鲜时遇到不新鲜且商家不退款的情况，可以按照以下详细步骤来处理，以保障自己的合法权益：
一、了解退款政策与商品状况
查看退款政策：
- 仔细查阅商家的退款政策，明确在何种情况下可以申请退款，以及退款的流程和所需材料。这有助于您判断自身情况是否符合退款条件，并为后续的维权行动提供依据。
确认商品状况：
- 检查收到的海鲜商品是否存在质量问题，如腐烂、变质、异味等，或者是否与订单描述不符，如种类、数量、重量等。这些问题是申请退款的重要依据，务必详细记录并拍照留证。
二、与商家沟通协商
主动联系商家：
- 发现商品问题后，第一时间通过平台的聊天工具或客服热线联系商家，说明情况并表达退款意愿。保持冷静和理性，避免情绪化行为影响沟通效果。
保留证据：
- 在与商家沟通的过程中，注意保留聊天记录、商品照片、订单信息等相关证据。这些证据在后续的维权过程中将起到关键作用。
尝试协商解决：
- 与商家友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，商家可能同意退货退款、部分退款或提供其他补偿措施。如果商家态度积极且愿意解决问题，那么协商解决是最快捷的方式。
三、利用平台介入机制
申请平台介入：
- 如果与商家协商无果，您可以向购物平台提交投诉，请求平台介入处理。在提交投诉时，需详细描述问题并提供相关证据，以便平台能够准确判断并作出处理。
遵循平台规则：
- 不同平台的介入机制和处理流程可能有所不同，您需仔细阅读平台规则并按照要求操作。例如，有些平台可能要求您先与商家协商无果后再申请介入，或者需要您提供特定的证据材料。
四、向相关部门投诉举报
拨打消费者投诉热线：
- 若平台介入后仍无法解决问题，您可以拨打12315消费者投诉热线进行投诉。在投诉时，需提供详细的信息和证据材料，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。
向市场监管部门举报：
- 对于涉嫌违法违规的商家行为，您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。市场监管部门将对商家的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施。
五、考虑法律途径解决
咨询专业律师：
- 如果涉及较大金额或复杂纠纷，您可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。律师将根据您的具体情况提供针对性的法律意见，帮助您更好地维护自己的合法权益。
提起诉讼：
- 在必要时，您可以通过法律途径向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在提起诉讼前，请确保您已收集了充分的证据材料，并了解了相关的法律程序和规定。
六、注意事项与建议
- 及时行动：发现问题后应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。拖延时间可能导致证据丢失或商家态度转变，增加维权难度。
- 保持冷静理性：在处理过程中保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题解决。与商家和平台沟通时，保持礼貌和尊重，有助于更好地解决问题。
- 增强防范意识：未来在选择生鲜网购商家时应更加谨慎，选择信誉良好、口碑可靠的商家进行交易以降低风险。同时，注意查看商家的退款政策、用户评价等信息，以便做出更明智的选择。
希望以上步骤和建议能够帮助您解决网购海鲜不新鲜且商家不退款的问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。