老板的店不开了，是否会赔付需分情况讨论，主要涉及员工、消费者和合作伙伴三类主体，以下从这三个角度详细分析：

一、对员工的赔付

1. 法律依据与标准：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，门店倒闭导致劳动合同解除时，用人单位需向劳动者支付经济补偿。具体情形包括依照企业破产法规定进行重整、生产经营发生严重困难等导致门店倒闭的情况。
   • 经济补偿标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。月工资指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
   • 若劳动者月工资高于当地职工月平均工资三倍的，经济补偿标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。

2. 赔偿范围：

   • 包括经济补偿金、欠付的工资、医疗与伤残补助、抚恤费用，以及应划入劳动者个人账户的基本养老、医疗保险费用等。

3. 赔偿流程：

   • 门店需提前书面通知员工倒闭情况及赔偿安排，并与员工进行协商。
   • 根据法律规定计算赔偿金额，并与员工确认无误。
   • 员工办理完离职手续后，门店应及时支付赔偿款项。若无力支付，员工可通过劳动仲裁或向劳动监察部门投诉维权。

二、对消费者的赔付

1. 预付款项退还：

   • 门店倒闭前消费者已支付的预付款项（如会员卡余额、预存消费金额）应予退还。
   • 退款金额按未消费部分计算。

2. 特定情况下的赔偿：

   • 若门店存在欺诈行为或其他违法行为（如虚假宣传、不履行合同义务），导致消费者权益受损，消费者可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿。

3. 赔偿流程：

   • 门店应通过多渠道发布倒闭通知及赔偿事宜。
   • 消费者提供消费凭证，登记个人信息及未消费金额。
   • 门店或相关机构审核信息后，按约定方式和时间退款或赔偿。

三、对合作伙伴的赔付

1. 合同违约赔偿：

   • 门店倒闭导致合同无法履行时，应承担违约责任。
   • 赔偿金额根据合同约定和实际损失确定。

2. 欠款清偿：

   • 门店需清偿拖欠合作伙伴的货款或其他费用。

3. 赔偿流程：

   • 与合作伙伴沟通倒闭情况，协商赔偿事宜。
   • 确定可用于赔偿的资产范围。
   • 根据协商方案或法律判决支付赔偿款项。若资产不足以清偿全部债务，可能需通过破产程序处理。

总结与建议：老板的店不开了，是否赔付取决于具体情境和法律关系。对于员工、消费者和合作伙伴而言，了解各自权益和赔偿流程至关重要。在处理过程中，应确保赔偿方案的合法性、公平性和可操作性，以维护各方合法权益。若遇到具体问题，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议。