结论：餐饮店未签合同因生意不好降工资的行为，一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动合同签订与工资调整的法律规定角度
- 未签合同的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果餐饮店未与员工签订书面劳动合同，这本身就是违反法律规定的。不过，未签合同并不影响双方实际存在的劳动关系，员工依然享有劳动法规定的各项权利。
- 降工资的合法性：
- 工资的调整属于劳动合同的变更范畴。根据法律规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。餐饮店因生意不好单方面决定降低员工工资，没有与员工进行协商，也没有得到员工的同意，这种行为违反了劳动合同变更的法定程序，因此是不合法的。
从员工权益保护角度
- 员工有权拒绝降薪：
- 员工在面对餐饮店单方面降薪的行为时，有权拒绝接受。如果餐饮店以此为由解除与员工的劳动关系，那么餐饮店可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如支付经济补偿金等。
- 员工可以寻求法律救济：
- 如果员工认为餐饮店的行为侵犯了自己的合法权益，可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至通过诉讼的方式维护自己的权益。在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据来证明餐饮店存在单方面降薪的行为，以及自己因此遭受的损失。
从餐饮店经营风险角度
- 降薪可能引发员工不满：
- 餐饮店因生意不好而单方面降薪，可能会引发员工的不满和抵触情绪，导致员工工作积极性下降，甚至引发员工流失。这不仅会影响餐饮店的正常运营，还可能对餐饮店的声誉造成负面影响。
- 合法合规经营的重要性：
- 餐饮店在经营过程中，应当遵守相关法律法规，尊重员工的合法权益。如果确实因为经营困难需要调整员工工资，应当与员工进行充分沟通，协商达成一致意见，并签订书面变更协议。这样不仅可以避免法律风险，还可以维护良好的劳动关系，促进餐饮店的长期发展。
建议：作为员工，如果遇到餐饮店未签合同因生意不好降工资的情况，应当首先与餐饮店进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。同时，也建议餐饮店在经营过程中遵守相关法律法规，尊重员工的合法权益，通过合法合规的方式解决经营困难。如果你还有其他关于合同纠纷或劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。