结论前置：摆地摊卖猪牛肉本身并不直接构成犯罪，但若存在未经许可经营、销售不符合安全标准的肉类等情形，则可能触犯法律，面临行政处罚或刑事处罚，具体判几年需根据违法情节和造成的后果来判定。
一、合法经营的情况
如果摆地摊卖猪牛肉的摊主已经依法取得了相关的经营许可，如《食品经营许可证》或《食品摊贩备案卡》，并且所销售的猪牛肉来源合法、质量合格，符合食品安全标准，那么这种行为是完全合法的，不会受到法律的制裁。
二、可能违法的情形及法律后果
未经许可经营：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
- 法律后果：如果摊主未取得相关许可而擅自销售猪牛肉，将面临没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。若情节严重，如多次违法、造成严重后果等，还可能构成非法经营罪，面临刑事处罚。
销售不符合安全标准的肉类：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 法律后果：如果摊主销售的猪牛肉不符合食品安全标准，如含有有害物质、过期变质等，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
销售未经检验检疫的肉类：
- 法律依据：根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，销售动物产品前应当依法进行检疫，并取得检疫证明。
- 法律后果：如果摊主销售的猪牛肉未经检验检疫，将面临没收违法所得、罚款等行政处罚。若销售金额较大或造成严重后果，还可能构成销售不符合安全标准的食品罪或其他相关犯罪，面临刑事处罚。
三、具体判几年的考量因素
在涉及刑事处罚的情况下，具体判几年并非固定不变，而是需要根据违法情节、造成的后果、摊主的主观恶性、是否认罪悔罪等多种因素来综合判定。例如，如果摊主是初犯、认罪态度好、积极赔偿损失并取得谅解等，可能会从轻或减轻处罚；反之，如果摊主是累犯、拒不认罪、造成严重后果等，则可能会从重处罚。
建议：如果您或您身边的人有摆地摊卖猪牛肉的打算，请务必确保已经依法取得了相关经营许可，并严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的肉类来源合法、质量合格。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。