保健品公司向老人借钱这一行为本身并不直接违法，但需要具体分析其背后的法律关系和操作细节，以确定是否存在违法情形。以下从不同角度进行分析：
民间借贷关系的合法性：
- 如果保健品公司与老人之间是基于平等、自愿的原则，签订了借款合同，并明确了借款金额、利息、还款期限等条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么这种民间借贷关系是合法的。
- 在此情况下，保健品公司作为借款人，有义务按照合同约定还款，老人作为出借人，有权要求保健品公司履行还款义务。
可能存在的违法情形：
- 非法集资：如果保健品公司以高额回报为诱饵，向不特定多数老人借款，且未按照法定程序进行登记备案，可能涉嫌非法集资。非法集资是违法的，且可能构成犯罪，如非法吸收公众存款罪或集资诈骗罪。
- 欺诈行为：如果保健品公司在借款过程中存在虚构事实、隐瞒真相等欺诈行为，导致老人基于错误认识而借款，那么这种行为可能构成欺诈，保健品公司可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能构成犯罪，如诈骗罪。
- 高利贷：如果保健品公司与老人约定的利息过高，超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息将不受法律保护，且可能构成高利贷，违反相关法律法规。
法律建议：
- 对于老人：在借款前，应仔细审查借款合同，确保合同条款明确、合法，并了解保健品公司的信誉和还款能力。如果可能，可以咨询专业律师或金融顾问的意见。
- 对于保健品公司：应遵守相关法律法规，确保借款行为的合法性。在借款过程中，应如实告知老人借款的相关信息，不得进行欺诈或误导。同时，应按照合同约定履行还款义务，维护良好的商业信誉。
若您或您身边的老人遇到了保健品公司借款的问题，且担心其中存在违法情形，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。