结论：向80岁老人借钱这一行为本身在法律上并不被禁止，但具体是否合法且可行，需根据老人的民事行为能力、借款合同的内容及形式、借款用途及金额等多方面因素综合判断。
一、老人的民事行为能力
完全民事行为能力：
- 若80岁老人意识清醒，未患影响判断的精神疾病（如阿尔茨海默病），且能独立表达真实意愿，则其具备完全民事行为能力，可以独立实施民事法律行为，包括借款行为。此时，借款合同在符合法律规定的情况下是有效的。
限制或无民事行为能力：
- 若老人因智力障碍、精神疾病等被依法认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则借款行为的效力需分情况处理。无民事行为能力人实施的民事法律行为无效；限制民事行为能力人实施的与其年龄、智力、精神健康状况相适应的民事法律行为有效，其他行为需经法定代理人同意或追认后有效。
二、借款合同的内容及形式
内容合法合规：
- 借款合同需包含借款人姓名、身份证号、出借人信息、金额、利息（如有）、还款期限等关键内容。同时，不得涉及高利贷（年利率超合同成立时LPR的4倍）或其他违法活动（如赌债）。
形式规范：
- 建议借款合同以书面形式签订，并由老人手写签字按手印，注明日期。若采用电子借条，需确保身份真实性（如视频验证）。此外，保留转账记录、取款凭证或见证人证言等证据，以增强证明力。
三、借款用途及金额
借款用途：
- 借款用途需合法合理，不得用于非法活动。若老人借款用于赌博、吸毒等违法活动，则借款合同可能因违法而无效。
借款金额：
- 借款金额需根据老人的还款能力合理确定。出借人需对老人的收入来源（如退休金、子女赡养费用等）和财产状况（如房产、存款等）进行充分评估，以确保老人有能力按时还款。
四、特殊情形下的风险及应对
老人事后主张被欺诈/胁迫：
- 若老人事后声称受欺骗或威胁签署借款合同，需提供反证（如录音、证人）。为避免此类纠纷，建议在签订借款合同时全程录像，或由无利害关系的第三方见证。
老人去世后的债务继承问题：
- 若老人去世，合法借款合同成为遗产债务，继承人需在遗产范围内清偿。出借人应及时向继承人主张权利，避免超过诉讼时效（3年）。
老人丧失还款能力：
- 即使借款合同有效，若老人因健康问题或其他原因丧失还款能力，出借人可能面临“赢了官司拿不到钱”的风险。为预防此类风险，出借人可以在借款前要求老人提供担保人或抵押物。
五、建议与总结
- 建议：在决定向80岁老人借钱前，务必确认老人具备完全民事行为能力，并签订合法合规、形式规范的借款合同。同时，对老人的还款能力进行充分评估，并考虑借款用途及金额是否合理。若有可能，建议要求老人提供担保措施以增加还款保障。
- 总结：向80岁老人借钱并非绝对禁止，但需综合考虑多方面因素以确保借款行为的合法性和可行性。若遇到纠纷或疑问，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。