结论前置：在法律上，借钱给70岁以上的老人并不被禁止，但实际操作中需综合考虑多方面因素，并签订正式的借款合同以保障双方权益。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律层面的考量
民事行为能力：
- 70岁以上的老人，在一般情况下，被视为完全民事行为能力人，他们有能力独立实施民事法律行为，包括借款行为。因此，他们签订的借款合同，在符合法律规定的情况下，是有效的。
- 但如果老人因智力障碍、精神疾病等原因被依法认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么借款行为的效力就需要根据具体情况来判断。无民事行为能力人实施的民事法律行为无效，而限制民事行为能力人实施的与其年龄、智力、精神健康状况相适应的民事法律行为有效，其他行为则需经法定代理人同意或追认后才有效。
借款合同的合法性：
- 法律并未明确禁止向70岁以上老人提供借款，因此，从法律层面讲，老人有资格作为借款人或贷款人。只要借款合同内容合法，双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同就是有效的。
二、还款能力与风险评估
还款能力评估：
- 在决定借钱给老人之前，出借人需要对老人的还款能力进行充分评估。这包括考虑老人的收入来源（如退休金、子女赡养费用等）和财产状况（如房产、存款等）。
- 随着年龄的增长，老人可能面临收入减少和健康问题，这些因素都可能影响他们的还款能力。因此，出借人在评估时需要谨慎考虑。
风险降低措施：
- 为了降低风险，出借人可以要求老人提供担保，如抵押物或保证人。这样，在老人无法按时还款时，出借人可以通过行使担保权来保障自己的权益。
- 同时，出借人还需要了解借款的用途和金额，确保借款用于合理目的且金额适中，避免老人因借款过多而无法承担还款责任。
三、借款合同的签订与执行
借款合同的重要性：
- 为了保障双方的合法权益，签订书面借款合同是非常重要的。合同中应明确借款金额、用途、利率、还款时间、方式等重要条款。
- 借款交付最好通过银行转账等方式进行，并保留好转账记录作为证据。这样，在发生纠纷时，出借人可以依据合同条款和转账记录来维护自己的权益。
借款合同的执行与纠纷解决：
- 在借款合同执行过程中，如果老人按时还款，那么合同就顺利履行完毕。但如果老人未能按时还款，出借人可以依据合同条款通过法律途径追索债权。
- 在发生纠纷时，借款合同是维护双方权益的重要依据。因此，出借人在签订合同时需要确保合同内容合法、条款清晰，并在执行过程中保留好相关证据。
四、综合考量与建议
- 是否借钱给70岁以上老人，需要根据具体情况来判断。出借人需要综合考虑老人的民事行为能力、经济状况、还款能力、借款用途和金额等因素。
- 我建议出借人在决定借款前，可以向我咨询具体的法律建议和帮助。我可以根据老人的具体情况和出借人的需求，提供个性化的法律方案。
- 最后，强调签订正式借款合同的重要性。一份合法、有效的借款合同，可以确保双方的权益得到法律保护，避免在借款过程中出现不必要的纠纷和损失。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何关于债务债权（民间借贷）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。