合作开店过程中，若一方私自收钱，是否违法需视具体情况而定，但通常这种行为可能涉及违约和违法双重性质。以下从不同角度为你详细分析：

一、从合同关系角度分析

在合作开店时，各方通常会签订合作协议或合伙协议，明确各自的权利和义务，包括资金的管理、使用和分配等。如果协议中明确规定了资金应由特定方管理，或所有收入应共同分配，那么一方私自收钱就违反了协议约定，构成违约行为。

• 违约后果：根据《民法典》的相关规定，违约方可能需要承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。这意味着，私自收钱的一方可能需要将私自收取的资金返还给合作方，并可能因违约行为给合作方造成的损失进行赔偿。

二、从法律责任角度分析

除了违约责任外，私自收钱的行为还可能涉及法律责任，特别是当该行为构成侵占或挪用资金时。

1. 侵占资金：如果一方将合作资金非法占为己有，数额较大且拒不退还，可能构成侵占罪。根据《刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2. 挪用资金：如果一方利用职务上的便利，将合作资金挪作个人使用或进行非法活动，可能构成挪用资金罪。根据《刑法》的相关规定，挪用资金罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为。

三、实际建议

1. 审查合作协议：首先，应仔细审查合作协议或合伙协议，明确各方在资金管理、使用和分配方面的权利和义务。
2. 沟通协商：如果发现一方有私自收钱的行为，应首先尝试通过沟通协商解决问题，要求对方返还私自收取的资金，并可能要求其承担违约责任。
3. 法律途径：如果沟通协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起民事诉讼或刑事控告（如果行为构成犯罪）。

总结来说，合作开店过程中一方私自收钱的行为可能涉及违约和违法双重性质。为了避免此类纠纷的发生，建议在合作前签订详细的合作协议，明确各方的权利和义务，并在合作过程中加强沟通和监督。如果你遇到此类问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。