结论前置：合伙开店时股东自己收款是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否符合合伙协议的约定以及是否损害了其他合伙人的利益。
详细分析：
合伙协议的约定：
- 在合伙企业中，合伙协议是合伙人之间权利义务关系的基础。如果合伙协议中明确规定了收款方式、收款账户以及收款后的资金分配等事项，那么股东应当按照协议约定执行。
- 若股东未经其他合伙人同意，擅自以自己名义收款，且收款行为违反了合伙协议的约定，那么这种行为可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
是否损害其他合伙人利益：
- 即使合伙协议中没有明确规定收款方式，股东在收款时也需要考虑是否损害了其他合伙人的利益。如果股东收款后未将资金用于合伙企业的经营或未按照约定分配给其他合伙人，那么这种行为可能构成对其他合伙人权益的侵害。
- 在这种情况下，其他合伙人有权要求股东返还资金或赔偿损失，并可能根据合伙协议的约定或相关法律法规的规定，追究股东的法律责任。
特殊情况下的合法性：
- 如果股东收款是基于合伙企业的授权或委托，且收款行为符合合伙企业的利益和目的，那么这种行为可能是合法的。例如，在某些情况下，合伙企业可能授权某个股东代表企业收取特定款项，这种情况下股东收款是合法的。
- 另外，如果股东收款后及时将资金转入合伙企业账户，并按照约定进行了分配，且没有损害其他合伙人的利益，那么这种行为通常也是被接受的。
法律建议：
- 完善合伙协议：为了避免类似纠纷的发生，建议在合伙协议中明确规定收款方式、收款账户以及收款后的资金分配等事项，确保各方权益得到保障。
- 加强沟通与监督：合伙人之间应加强沟通与监督，确保收款行为符合合伙企业的利益和目的。如果发现股东有擅自收款或损害其他合伙人利益的行为，应及时采取措施予以制止并追究责任。
- 寻求法律帮助：如果因股东收款问题产生纠纷，建议及时咨询专业律师，了解相关法律法规的规定和诉讼程序，以便更好地维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果股东擅自收款且违反了合伙协议的约定或损害了其他合伙人的利益，可能需要承担违约责任或赔偿责任。
- 在极端情况下，如果股东的行为构成犯罪（如挪用资金罪等），还可能面临刑事责任的追究。
总之，合伙开店时股东自己收款是否合法需根据具体情况判断。为了避免纠纷的发生，建议合伙人在合伙协议中明确相关规定并加强沟通与监督。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。