结论：针对您遇到的对方收了2500元货款却既不发货也不退款的情况，您可以通过协商、投诉、诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方要么发货，要么退款。在协商过程中，保留好所有与对方的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以考虑向相关平台或机构进行投诉举报。例如，如果交易是通过某个电商平台进行的，您可以向该平台投诉，要求平台介入处理。平台通常会根据交易规则对卖家进行处罚，并协助您追回货款。
- 如果交易并非通过电商平台进行，而是直接与对方进行的，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
法律途径：
- 发送律师函：在决定采取法律行动之前，您可以考虑委托律师向对方发送一份律师函，正式警告对方其行为已经构成违约，并要求对方在规定期限内履行发货或退款的义务。律师函通常具有一定的威慑力，可能促使对方主动解决问题。
- 提起诉讼：如果对方仍然拒绝履行义务，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任，并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的行为已经构成违约，如交易记录、沟通记录、付款凭证等。法院将根据事实和法律规定作出判决，并强制对方履行判决义务。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在您的情况下，对方收了货款却未发货也未退款，显然已经构成了违约行为。
建议与后果：
- 建议：在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助。
- 后果：如果对方仍然拒绝履行义务，并且您通过法律途径成功维权，那么对方将需要承担法律责任，包括但不限于退款、赔偿损失以及可能面临的法律制裁。这将有助于维护您的合法权益，并警示其他潜在的不法行为者。
行动指南：
- 尝试与对方进行友好协商，保留好沟通记录。
- 如果协商无果，向相关平台或机构进行投诉举报。
- 考虑发送律师函警告对方，并准备提起诉讼。
- 在整个过程中，保留好所有相关证据，并寻求专业律师的帮助（如有需要）。
如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。