如果员工在收到解除劳动合同通知书后不签字且不办理离职手续，可能会面临以下几种后果：
劳动关系解除的效力不受影响：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位单方解除劳动合同的，只要解除理由合法且程序合规（如提前通知、支付经济补偿等），即使员工不签字，劳动合同的解除仍然有效。这意味着，从法律上讲，员工与用人单位的劳动关系已经终止。
可能面临用人单位的进一步措施：
- 书面催告：用人单位可能会通过书面形式催告员工办理离职手续，并明确告知不办理的后果。
- 停止支付工资和福利：由于劳动关系已经解除，用人单位有权停止支付员工的工资、奖金、津贴等福利待遇。
- 出具离职证明：用人单位有义务在解除劳动合同时为员工出具离职证明。如果员工不配合办理离职手续，用人单位可能会在证明中注明相关情况，但这并不影响离职证明的效力。不过，若因员工不配合导致用人单位无法及时出具离职证明，给员工造成损失的，员工可能需自行承担部分责任（但实践中用人单位仍可能因未及时出具证明而承担一定责任，具体需看实际情况和证据）。
- 申请劳动仲裁或诉讼：如果员工因不办理离职手续而给用人单位造成损失（如无法及时招聘新员工、工作交接不畅导致业务受损等），用人单位有权通过劳动仲裁或诉讼途径要求员工赔偿。
对员工个人权益的影响：
- 影响新就业：不办理离职手续可能导致员工无法及时获得离职证明，进而影响其在新单位的就业。新单位在入职时通常会要求员工提供上一家单位的离职证明，以确认员工与上一家单位已无劳动关系。
- 社保和公积金转移：不办理离职手续还可能影响员工社保和公积金的转移。员工需要凭借离职证明等材料办理社保和公积金的转移手续，以便在新单位继续缴纳。
- 潜在的法律风险：如果员工因不办理离职手续而给用人单位造成重大损失，且用人单位能够证明该损失与员工的行为存在因果关系，员工可能面临法律责任。
建议：
- 积极沟通：如果员工对解除劳动合同有异议，建议首先与用人单位进行沟通，了解解除的具体原因和依据，并尝试通过协商解决问题。
- 办理离职手续：即使对解除劳动合同有异议，员工也应按照用人单位的要求办理离职手续，包括工作交接、归还公司财物等。这有助于维护员工的职业形象，并避免不必要的法律风险。
- 寻求法律援助：如果员工认为用人单位的解除行为违法或存在其他争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
总之，不签字且不办理离职手续并不能阻止劳动关系的解除，反而可能给员工带来不必要的麻烦和法律风险。因此，建议员工在收到解除劳动合同通知书后，积极与用人单位沟通并办理离职手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。