个体店员工是否需要签劳动合同，主要取决于个体店是否进行了工商注册登记成为个体工商户。以下是详细分析：
若个体店已注册为个体工商户：
- 必须签订劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，个体工商户作为用人单位，与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。这是个体工商户的法定义务，旨在明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。
- 劳动合同内容：劳动合同应包含工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件以及职业危害防护等条款。这些条款为双方提供了明确的法律保障，确保劳动者在提供劳动的同时获得应有的报酬和福利。
- 未签订劳动合同的法律后果：若个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年仍未订立的，则视为已订立无固定期限劳动合同。
若个体店未进行工商注册登记：
- 通常不需要签订劳动合同：如果个体店仅以个人身份开展经营活动，未进行工商注册登记成为用人单位主体，那么其与帮忙的人员之间可能不构成劳动关系，而是形成劳务关系等其他民事法律关系。在这种情况下，虽然不需要签订劳动合同，但为了明确双方的权利和义务，建议签订劳务合同或其他相关协议。
- 劳务合同的重要性：劳务合同可以灵活约定双方的权利和义务，虽然没有劳动合同那样的法定强制性，但仍然能够为双方提供一定的法律保障。通过签订劳务合同，可以避免潜在的纠纷，确保双方的合作顺利进行。
建议与总结：
- 对于已注册为个体工商户的个体店，务必与员工签订书面劳动合同，以履行法定义务并保障双方权益。
- 对于未进行工商注册登记的个体店，虽然不需要签订劳动合同，但建议与帮忙人员签订劳务合同或其他相关协议，以明确双方的权利和义务。
- 无论签订何种合同或协议，都应确保内容合法、明确、具体，以避免未来可能出现的纠纷。
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