售卖假驴肉14吨的行为可能涉及生产、销售伪劣产品罪，具体处罚需结合涉案金额、情节严重程度等因素综合判定，可能面临有期徒刑、罚金或没收财产等处罚。以下从法律定性、量刑标准、其他可能责任三个角度展开分析：

1. 法律定性：可能构成生产、销售伪劣产品罪

根据《刑法》第140条，生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的行为。

• 关键点：售卖假驴肉属于“以假充真”（用其他肉类冒充驴肉），若销售金额达5万元以上，即构成犯罪。
  
• 14吨的特殊性：数量巨大，可能反映主观恶性深、社会危害性大，量刑时会作为加重情节考虑。

2. 量刑标准：根据销售金额分档处罚

《刑法》第140条对生产、销售伪劣产品罪的量刑分为四档，具体需结合涉案金额：

1. 销售金额5万元以上不满20万元：处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上2倍以下罚金；
   
2. 销售金额20万元以上不满50万元：处2年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金；
   
3. 销售金额50万元以上不满200万元：处7年以上有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金；
   
4. 销售金额200万元以上：处15年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或没收财产。
   

需注意：若14吨假驴肉尚未销售（如被查获），但货值金额达15万元以上（按同类合格产品市场中间价计算），也以生产、销售伪劣产品罪（未遂）定罪处罚，量刑时比照既遂犯从轻或减轻处罚。

3. 其他可能责任：行政处罚与民事赔偿

• 行政处罚：若销售金额不足5万元，不构成犯罪，但可能违反《产品质量法》第50条，由市场监管部门责令停止销售、没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下罚款；情节严重的，吊销营业执照。
  
• 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》第55条，要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算；若造成人身损害，还可主张医疗费、误工费等赔偿。

4. 情节加重的特殊情形

若售卖假驴肉同时符合以下情形，可能面临更严厉处罚：

• 掺入有毒、有害非食品原料（如工业染料、化学添加剂），构成《刑法》第144条生产、销售有毒、有害食品罪，最高可处死刑（实践中已废除死刑，但仍可能处无期徒刑）；
  
• 造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，构成《刑法》第143条生产、销售不符合安全标准的食品罪，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

建议：若您或他人涉及此类案件，需尽快委托律师介入，通过固定证据（如销售记录、进货凭证、鉴定报告等）、争取从轻情节（如自首、立功、认罪认罚等）降低法律风险。如有具体案情，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。