未签订补偿协议就征用土地，在一般情况下是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据与原则

根据《中华人民共和国土地管理法》及其实施条例，以及《国有土地上房屋征收与补偿条例》等相关法律法规，征收土地必须遵循法定程序，其中核心原则便是“先补偿后征收”。这一原则确保了被征收人的合法权益得到充分保障，包括知情权、参与权以及获得公平补偿的权利。

二、合法征收土地的程序要求

1. 发布征收公告：市、县级人民政府在作出征收决定后，应及时发布征收公告，明确征收范围、目的、补偿标准等关键信息。
2. 开展社会稳定风险评估：对征收可能引发的社会稳定风险进行评估，制定相应的风险防范措施。
3. 拟定并公示补偿方案：依据调查结果和社会稳定风险评估结果，拟定补偿方案并公示，征求公众意见。
4. 组织听证（如有必要）：多数被征地农村集体经济组织成员认为补偿方案不符合法律、法规规定的，应组织听证会修改方案。
5. 签订补偿协议：与被征地农民或集体经济组织协商达成补偿协议，明确补偿金额、支付方式、安置途径等内容。这是征收程序中的关键步骤，未经协商达成补偿协议或未落实补偿就强行征地，将明显违反法定程序，构成违法行为。
6. 实施征收：完成前期工作后，依法组织实施土地征收，包括清理地上附着物、交付土地等。

三、未签协议强征的违法性分析

在未签订补偿协议的情况下强行征收土地，直接违反了法定程序要求中的核心环节——通过协商达成补偿共识。这种行为剥夺了被征地农民的知情权、参与权和申诉权，属于典型的程序违法。它不仅损害了被征地农民的合法权益，也破坏了法治社会的公平正义原则。

四、特殊情况下的处理

在某些特殊紧急情况下，如抢险救灾、疫情防控等公共卫生事件，为了维护公共安全、公共利益，政府可能会依法启动应急程序，并在一定程度上简化常规流程先行开展相关行动。但即便如此，政府也需在后续依法依规进行妥善处理和补偿，确保被征地农民的合法权益不受损害。

五、法律后果与救济途径

1. 行政责任：相关责任人可能面临行政处罚甚至刑事责任追究。
2. 民事赔偿：被征地农民可通过行政诉讼主张国家赔偿，要求恢复原状、返还财产或赔偿损失。
3. 救济建议：
   • 申请行政复议：向上一级行政机关提出复议申请，要求确认强征行为违法。
   • 提起行政诉讼：向人民法院提起诉讼，要求确认强征行为违法，并争取合理补偿。

总结与建议：

未签订补偿协议就征用土地，在一般情况下是不合法的。被征地农民在遇到此类情况时，应积极运用法律武器维护自身权益。首先，可以尝试与征收机关进行协商，要求签订补偿协议并落实补偿；若协商无果，可以向当地国土资源部门提出申诉或向人民法院提起行政诉讼。同时，建议被征地农民在征收过程中保留好相关证据，如征收公告、补偿方案、协商记录等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。