在处理电动摩托车撞到80岁老人的赔偿问题时，我们需要综合考虑多个方面，包括事故责任认定、赔偿项目及标准、赔偿方式，以及相关的法律依据和注意事项。以下是对这一问题的详细解答：
一、事故责任认定
首先，应立即报警并等待交警到场处理。交警部门将出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。这是确定赔偿责任的基础。如果电动摩托车驾驶人负全部责任，那么需要承担全部赔偿责任；如果双方都有责任，则按照责任比例分担赔偿。
二、赔偿项目及标准
赔偿项目主要包括以下几项，具体数额需根据法律规定和实际情况计算：
医疗费：如果老人受伤需要治疗，应赔偿挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等，根据医疗机构出具的收款凭证和病历等证据确定。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：赔偿因就医、复查等实际发生的费用，以正式票据为凭，并与就医地点、时间等相符合。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据老人伤残情况和医疗机构意见确定是否需要及具体金额。
丧葬费（如老人不幸去世）：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
死亡赔偿金（如老人不幸去世）：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，按五年计算。
精神损害抚慰金：具体数额需根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素综合确定，一般在几万元左右，但无严格固定标准。
家属办理丧葬事宜支出的合理费用（如老人不幸去世）：包括交通费、住宿费等，这些费用需提供相应的票据和证明材料来确定具体数额。
注意：考虑到80岁老人可能已退休或无固定收入，误工费通常不适用；如老人当场死亡或未产生住院费用，则医疗费、住院伙食补助费也不适用；被扶养人生活费在老人已80岁的情况下同样可能不适用。
三、赔偿方式
交强险赔偿：如果电动摩托车购买了交强险，先由交强险在责任限额范围内予以赔偿。交强险的死亡伤残赔偿限额通常为18万元。
超出交强险部分：若交强险赔偿后仍有不足，再按照事故责任比例，由电动摩托车方承担相应的赔偿责任。
四、法律依据
五、注意事项
及时报警并救治伤者：确保伤者得到及时医疗救助，并保留好现场证据。
保险理赔：如涉及保险理赔，应及时与保险公司联系，了解理赔流程和所需材料。
冷静协商：在与受害者家属协商赔偿事宜时，应保持冷静和理性，避免情绪化处理。
法律途径：如协商不成或电动摩托车驾驶人没有赔偿能力，受害者家属可以通过法律途径维护自身权益，如向法院起诉并申请强制执行其财产等。
综上所述，处理电动摩托车撞到80岁老人的赔偿问题需综合考虑多个方面，通过依法依规进行赔偿处理，可以确保赔偿事宜得到妥善解决。