饭店订桌没桌构成违约时，消费者有权要求饭店承担违约责任，具体赔偿方式需根据合同约定及实际损失情况确定，常见赔偿方式包括继续履行、赔偿损失、支付违约金等。以下从不同角度详细分析：

1. 合同约定优先
   若消费者与饭店在订桌时签订了书面合同，且合同中明确约定了违约责任（如“若饭店无法提供约定桌位，需赔偿消费者订金双倍金额”或“需为消费者安排同等级替代场所并承担交通费用”），则直接按合同条款执行。
   法律依据：《民法典》第577条：当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 无合同或约定不明时的处理
   若未签订书面合同或合同未约定违约责任，消费者可主张以下赔偿：

• 实际损失赔偿：包括因饭店违约导致的直接损失（如为赴宴支付的交通费、已购买的食材浪费费用）和间接损失（如因无法按时宴请导致的商业机会损失，但需证明损失与违约的因果关系）。
  
• 合理费用返还：若消费者已支付订金或定金，可要求全额返还；若饭店收取的是“定金”，且消费者无过错，可主张双倍返还（《民法典》第587条）。
  
• 替代性赔偿：若消费者因饭店违约被迫选择更高价位的替代场所，可要求饭店承担差价部分，但需以“合理范围”为限（如原订桌费用500元，替代场所费用800元，可主张300元差价）。

1. 消费者需注意的举证责任
   为主张赔偿，消费者需提供证据证明：
   

• 双方存在订桌合同关系（如聊天记录、付款凭证、饭店确认单）；
  
• 饭店明确表示无法提供桌位（如短信、录音）；
  
• 实际损失的发生及金额（如交通费发票、食材购买记录）。
  提示：若饭店以“不可抗力”（如火灾、政府临时管制）为由免责，需举证证明该事件无法预见、避免且克服，否则仍需承担违约责任。

1. 协商与诉讼路径
   

• 协商：建议消费者先与饭店沟通，明确赔偿诉求（如退还订金+赔偿交通费），多数纠纷可通过协商解决。
  
• 投诉：若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉，由第三方调解。
  
• 诉讼：若调解失败，消费者可向法院起诉，主张违约赔偿。诉讼时效为3年，自知道权益受损之日起计算。

总结：饭店订桌违约的赔偿需结合合同约定与实际损失，消费者应优先通过协商解决，保留证据以备维权。若需进一步分析具体案件，可直接向我咨询。