核心结论：施工五大员请假10天以上时，监理可从合同审查、流程监督、协调沟通、风险防控四个方面开展工作，具体如下：

1. 合同审查与依据确认
   首先需审查施工合同、监理合同及企业内部管理制度中关于人员请假的相关条款。若合同明确约定关键岗位人员（如五大员）请假需提前报批、替代人员资质要求或最长连续请假天数，则监理应依据合同条款要求施工单位提交书面请假申请，并附替代人员资质证明（如岗位证书、职称证书等）。若合同无明确约定，则需结合《建设工程质量管理条例》《建筑施工企业安全生产管理机构设置及专职安全生产管理人员配备办法》等法规，判断请假是否影响工程质量和安全，进而要求施工单位采取补救措施。

2. 流程监督与书面记录
   监理应要求施工单位按内部流程提交请假申请，并重点审核以下内容：

   • 请假原因是否合理（如病假需提供医院证明，事假需说明紧急情况）；
     
   • 替代人员是否具备同等或更高资质（例如，安全员请假时，替代人员需持有安全员C证）；
     
   • 请假期间的工作交接是否完整（如施工日志、验收记录等关键资料的移交）。
     监理需将审核过程形成书面记录（如监理日志、联系单），并要求施工单位签字确认，避免后续纠纷。

3. 协调沟通与风险评估
   若请假导致关键岗位空缺（如质量员、安全员同时请假），监理应立即组织参建各方召开专题会议，评估对工程进度、质量、安全的影响。例如：

   • 若请假导致隐蔽工程验收无法及时进行，需要求施工单位暂停相关工序，待人员到位后复验；
     
   • 若请假导致安全巡查频次降低，需增加监理旁站频次或要求施工单位增派临时安全员。
     同时，监理应将风险评估结果书面告知建设单位，并建议其督促施工单位落实整改措施。

4. 违规处理与报告义务
   若施工单位未按规定报批请假或未安排合格替代人员，监理应依据《建设工程监理规范》签发《监理通知单》，要求限期整改。若施工单位拒不整改，监理需及时向建设单位报告，并视情节轻重向建设行政主管部门提交《工程质量安全报告》。例如，若安全员长期缺位导致施工现场存在重大安全隐患，监理有权要求停工整顿，并承担相应监督责任。

特殊情形提示：若请假人员涉及特种作业岗位（如电工、焊工），监理还需核查替代人员是否持有《特种作业操作证》，并符合“人证合一”要求，避免因无证作业引发安全事故。

如有进一步细节需探讨（如具体合同条款解读、地方性法规适用等），可直接向我提问，我会结合实务经验为您详细分析。