若碰到别人车后留了电话但协商不成，可按以下步骤处理：

1. 固定证据，明确责任：

   • 拍照或录像：在碰撞发生后，第一时间对现场进行拍照或录像，记录车辆受损情况、碰撞位置、周围环境等关键信息。这些证据将有助于后续确定责任归属。
   • 保存沟通记录：与对方车主的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等，都应妥善保存。这些记录可以证明你已主动尝试协商，并展示了你的诚意和态度。

2. 报警处理，由交警定责：

   • 及时报警：如果协商不成，应立即报警，让交警到现场进行勘查，并出具交通事故责任认定书。这是后续处理事故、索赔或赔偿的重要依据。
   • 配合调查：在交警调查过程中，应如实陈述事故经过，提供相关证据，配合交警的工作。

3. 根据责任认定，选择处理方式：

   • 若责任在你：根据责任认定书，你需要承担相应的赔偿责任。如果对方车辆有保险，且损失在保险范围内，你可以与对方协商通过保险理赔。如果对方不同意保险理赔或损失超出保险范围，你可能需要自行承担赔偿费用。
   • 若责任在对方：你可以要求对方承担赔偿责任。如果对方拒绝赔偿或协商不成，你可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求对方赔偿你的损失。

4. 考虑法律途径，维护权益：

   • 咨询律师：在处理此类纠纷时，如果感到困惑或无法达成协议，可以向我咨询，我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议。
   • 提起诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明自己的主张，并遵循法院的判决结果。

5. 注意诉讼时效，及时行动：

   • 了解时效规定：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在发生事故后，应及时采取行动，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
   • 及时起诉：如果决定通过法律途径解决纠纷，应在诉讼时效期间内及时向法院提起诉讼，以确保自己的权益得到有效保护。