结论：殡葬服务人员向餐厅提供死者信息，是否构成侵犯公民个人信息罪，需根据具体情形判断，若该信息属于公民个人信息且未经合法授权或违反国家有关规定提供，则可能构成侵犯公民个人信息罪；若信息不属于公民个人信息范畴或提供行为合法，则不构成该罪。以下从不同角度进行分析：
一、构成侵犯公民个人信息罪的情形
信息性质：
- 若殡葬服务人员向餐厅提供的死者信息，属于《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一规定的“公民个人信息”，即能够识别公民个人身份或者涉及公民个人隐私的信息，如姓名、身份证号码、联系方式、家庭住址、死亡原因等敏感信息，且这些信息未经死者家属或相关合法授权同意，则可能构成侵犯公民个人信息罪。
行为方式：
- 殡葬服务人员在未经死者家属或相关合法授权的情况下，擅自将死者信息提供给餐厅，且该行为违反了国家有关规定，如违反了个人信息保护的相关法律法规或行业规范，则可能构成侵犯公民个人信息罪。
情节严重：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，侵犯公民个人信息罪的成立还需达到“情节严重”的程度。这通常包括提供的信息数量较多、造成严重后果（如死者家属遭受骚扰、诈骗等）或具有其他恶劣情节。
二、不构成侵犯公民个人信息罪的情形
信息不属于公民个人信息：
- 若殡葬服务人员向餐厅提供的信息，并不属于能够识别公民个人身份或涉及公民个人隐私的信息，如仅提供死者的姓名（且该姓名不具有独特性，无法直接识别个人身份）或死亡时间等非敏感信息，且这些信息不涉及个人隐私，则可能不构成侵犯公民个人信息罪。
提供行为合法：
- 若殡葬服务人员在提供死者信息前，已经获得了死者家属或相关合法授权，或者该提供行为符合国家有关规定（如为了公共利益需要而提供），则可能不构成侵犯公民个人信息罪。
三、法律建议
- 对于殡葬服务人员：应严格遵守个人信息保护的相关法律法规和行业规范，未经合法授权不得擅自提供死者信息。在提供信息前，应确保获得死者家属或相关合法授权，并明确信息的使用范围和目的。
- 对于餐厅等接收信息的单位：应谨慎处理接收到的死者信息，确保信息的安全性和保密性。未经合法授权不得擅自使用或泄露这些信息，以免引发法律纠纷。
若您遇到类似情况或有任何法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。