您好，针对您提出的“应聘单位保证金不退怎么处理”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要事项，我将为您详细解答。
首先，需要明确的是，公司收取保证金（或押金）且不退还的行为，是违法的。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在招用劳动者时，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。因此，您有权要求公司退还全部保证金。
接下来，我为您梳理一下处理此类问题的具体步骤：
与公司协商：
- 您可以通过书面、微信、录音等方式，明确要求公司退还全部保证金，并留存好相关证据，如聊天记录、录音、押金条等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
向劳动监察大队投诉：
- 如果公司拒绝退还保证金，您可以携带身份证、押金条或工资扣款凭证（如果有的话）、劳动合同（如有）等材料，到公司所在地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察大队将会对公司的违法行为进行调查，并责令其限期退还保证金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，或者公司未在规定期限内退还保证金，您可以在被辞退（或离职）之日起一年内，向公司所在地的劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求。如果仲裁胜诉后公司仍拒付，您可以凭生效裁决书向法院申请强制执行。
起诉维权：
- 如果仲裁无法处理，或者您对仲裁结果不满意，您还可以向法院起诉。在起诉过程中，您需要准备充分的证据材料，并按照法律程序进行诉讼。法院将会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
此外，我还想提醒您几点注意事项：
- 保留好所有相关证据：包括与公司的沟通记录、押金条、劳动合同等，这些证据在维权过程中至关重要。
- 了解法律程序和时间限制：不同的维权方式有不同的时间限制和程序要求，您需要提前了解并做好准备。
- 寻求专业法律帮助：如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。
总之，面对公司不退还保证金的情况，您有权依法维权。通过协商、投诉、仲裁和起诉等步骤，您可以逐步推进问题的解决，并最终拿回属于自己的保证金。希望这些解答能对您有所帮助。