针对您提出的“隔壁欠我水费两千一直不给”的问题，首先明确结论：您有权通过法律途径追讨这笔欠款，具体方式包括协商、调解、诉讼等。以下是从不同角度为您详细分析的解决方案：
一、协商与调解
友好协商：
- 步骤：首先，您可以尝试与隔壁邻居进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求对方支付拖欠的水费。
- 优势：协商是解决纠纷最直接、成本最低的方式，有助于维护邻里关系。
- 注意事项：在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，同时保留好相关证据，如水费账单、欠费通知等。
第三方调解：
- 步骤：如果协商无果，您可以考虑邀请社区调解委员会、物业管理部门或第三方调解机构介入调解。
- 优势：调解机构具有中立性和专业性，能够更有效地促进双方达成和解。
- 注意事项：调解过程中，双方应尊重调解员的意见，积极配合调解工作，以达成双方都能接受的解决方案。
二、法律诉讼
准备证据：
- 关键证据：您需要收集并整理好相关证据，包括水费账单、欠费通知、与邻居的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）。
- 证据作用：这些证据将用于证明邻居确实拖欠了您水费，以及您已经尝试过友好协商但无果。
提起诉讼：
- 步骤：在准备好证据后，您可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求邻居支付拖欠的水费及可能产生的滞纳金或利息。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务应当清偿。您有权要求邻居履行支付义务。
- 诉讼流程：诉讼流程包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。
执行判决：
- 步骤：如果法院判决邻居支付水费，但邻居仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。
- 执行措施：法院可以采取多种执行措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以确保判决得到履行。
三、其他注意事项
诉讼时效：
- 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
- 建议：为了尽快解决问题，建议您在发现邻居拖欠水费后尽快采取行动，避免超过诉讼时效。
邻里关系：
- 建议：在追讨欠款的过程中，尽量保持冷静和理性，避免与邻居发生冲突。毕竟，邻里关系和谐对于双方的生活都是有益的。
总结来说，您有权通过法律途径追讨拖欠的水费。在追讨过程中，您可以先尝试友好协商和第三方调解；如果无果，再考虑提起法律诉讼。无论采取哪种方式，都需要保留好相关证据，并遵循法律程序。如果您在追讨过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。