面对对方欠你钱却以现金偿还且你不承认的情况，首先需明确的是，若你确实未收到还款，你有权通过合法途径维护自己的权益。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、证据收集与固定
书面证据：
- 借条/欠条：检查你是否持有对方签字的借条或欠条，这是证明借款关系存在的最直接证据。若借条/欠条上未注明还款方式或已注明非现金还款，这将对你非常有利。
- 其他书面记录：如借款时的邮件、短信、微信聊天记录等，这些记录中可能包含借款金额、还款期限等关键信息。
视听证据：
- 录音/录像：若你在借款或还款过程中有录音或录像，且内容清晰可辨，能够证明对方未以现金方式还款，这将是非常有力的证据。
- 监控录像：如果借款或还款发生在有监控的地方，如银行、商场等，你可以尝试调取相关监控录像作为证据。
证人证言：
- 在场人员：寻找借款或还款时的在场人员，如共同朋友、家人等，他们可能能够提供目击证言，证明对方未以现金方式还款。
- 专业机构：若借款涉及专业机构，如银行、贷款公司等，你可以尝试联系这些机构获取相关记录或证明。
二、与对方沟通协商
直接沟通：
- 保持冷静和理智，与对方进行面对面的沟通，明确指出你未收到现金还款，并要求对方提供还款凭证或解释还款情况。
- 若对方坚持已还款且无法提供凭证，你可以要求对方重新出具还款确认书或签订还款协议，明确还款方式、金额和时间等关键信息。
第三方调解：
- 若直接沟通无果，你可以寻求中立第三方（如共同朋友、亲戚、业务伙伴或专业调解机构）进行调解，帮助双方更好沟通并找到解决方法。
三、法律途径解决
发送催款律师函：
- 委托律师发送具有法律效力的催款律师函，明确指出借款事实、欠款金额及还款要求，给对方施加压力，促使其承认欠款并尽快还款。
提起诉讼：
- 准备诉讼材料：撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求（如要求对方偿还借款本金及利息）及事实和理由（如借款事实、未收到还款等），整理并编号相关证据材料（如借条、聊天记录、录音录像等）。
- 立案：将诉讼材料提交给有管辖权的人民法院立案庭，缴纳诉讼费用。
- 审理和判决：参与庭审过程，进行举证、质证和辩论。若法院认定对方未还款且你提供的证据充分，法院将判决对方偿还借款本金及利息。若对方仍不履行还款义务，你可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。
四、注意事项
- 保持冷静和理智：在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。避免与对方发生冲突或争吵，以免影响证据的收集和案件的审理。
- 及时咨询专业律师：若你对法律程序或证据收集有疑问或不确定如何操作，建议及时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和支持。
面对对方欠钱不认账且声称已现金还款的情况，你应首先尝试通过沟通协商解决问题；若协商无果，则需全面收集证据并依法采取法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智的态度至关重要，同时也可寻求我的专业帮助以确保操作的准确性和有效性。