关于您提出的“普通收据手写定金不退是否合法”的问题，这主要涉及到“定金”与“订金”的法律区别以及定金数额的法律规定。
首先，我们需要明确“定金”与“订金”的不同。在法律上，“定金”是合同双方自愿约定的一种债权担保，具有法律效应。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么这一方是无权请求返还定金的。而“订金”则通常被视为预付款，如果合同不能成交，双方都有权要求退还。
接下来，我们来看定金数额的法律规定。同样根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金的数额虽然由当事人约定，但是不得超过主合同标的额的百分之二十。如果超过这个比例，那么超过的部分是不产生定金效力的。
现在，我们回到您的问题上。如果商家在普通收据上手写了“定金不退”，这一条款是否合法，主要取决于两个因素：一是该款项是否确实为“定金”而非“订金”；二是定金的数额是否超过了主合同标的额的百分之二十。
如果该款项被明确为“定金”，并且消费者在支付时也明确知晓并同意了这一条款，同时定金数额没有超过法律规定的比例，那么商家在消费者违约时拒绝退还定金是合法的。
如果该款项实际上更接近于“订金”，或者定金数额超过了主合同标的额的百分之二十，那么商家在收据上手写的“定金不退”条款就可能是不合法的。在这种情况下，消费者有权要求商家退还多收的定金或者降低定金比例。
此外，我还想提醒您，在签订任何合同或支付任何款项时，都请务必仔细阅读合同条款，并确保自己完全理解并同意其中的内容。如果遇到任何疑问或不确定的地方，一定要及时向商家或专业人士咨询。
最后，如果您在消费过程中遇到了商家拒绝退还定金的情况，并且您认为这一行为是不合法的，那么您可以通过拨打12315/12345热线或者通过其他合法途径进行投诉举报，以维护自己的合法权益。