关于公司保洁能否被安排客餐洗碗的问题，这主要取决于劳动合同或公司规章制度中的具体约定，以及该安排是否合理合法。以下从几个角度进行分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 劳动合同约定：如果保洁人员的劳动合同中明确规定了其工作职责范围，且不包括客餐洗碗，那么公司单方面要求保洁人员承担洗碗任务可能构成违约。此时，保洁人员有权拒绝，并可以依据劳动合同维护自己的权益。
   • 公司规章制度：如果公司规章制度中规定了保洁人员需要承担包括洗碗在内的额外任务，且这些规章制度已经通过合法程序（如职工代表大会或全体职工讨论、协商）制定并公示，那么保洁人员可能需要遵守。但即便如此，如果规章制度中的安排明显不合理或加重了保洁人员的负担，保洁人员仍有权提出异议。

2. 合理性分析：

   • 工作性质与强度：保洁人员的主要职责是保持工作环境的清洁卫生。如果洗碗任务超出了其正常的工作范围，且显著增加了其工作强度，那么这种安排可能被视为不合理。
   • 薪酬与福利：如果公司要求保洁人员承担额外任务，但并未相应增加其薪酬或提供其他形式的补偿，那么这种安排可能缺乏公平性，保洁人员有权要求合理的补偿。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果公司违反劳动合同或规章制度，单方面要求保洁人员承担不合理任务，保洁人员可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的权益。
   • 建议：对于保洁人员而言，如果遇到此类情况，首先应查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解自己的权利和义务。如果认为公司的安排不合理或违法，可以与公司进行沟通协商，要求调整任务或提供合理补偿。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结来说，公司能否安排保洁人员客餐洗碗，并非一概而论，而是需要依据劳动合同、公司规章制度以及安排的合理性来综合判断。如果保洁人员对此有疑问或认为公司的安排不合理，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。