主债权及不动产抵押合同在符合法定条件时是可以签订的，且合同有效；若不符合法定条件，则合同可能无效或存在效力瑕疵。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有效的前提条件
主体适格：
- 债权人和债务人、抵押人必须具备相应的民事行为能力。例如，年满18周岁且精神正常的自然人，或依法设立且处于合法存续状态的法人或非法人组织，才能独立实施民事法律行为，使所签合同有效。若主体不适格，如无民事行为能力人签订的合同，则合同无效。
意思表示真实：
- 合同各方在签订时必须出于真实自愿，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。抵押人应清楚知晓并同意以其不动产为债务提供担保，确保签字行为是基于自由意志。若意思表示不真实，如一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下订立合同，受损害方有权请求法院或仲裁机构变更或撤销合同。
内容合法：
- 合同内容必须严格遵守法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。主债权的约定需符合法律规定，如借款用途必须合法；同时，不动产抵押条款也需符合相关法律对于抵押的规定，如抵押物须属于可抵押范围，抵押程序需合法。若内容违法或违背公序良俗，如主债权以非法活动为目的，则合同无效。
形式符合要求：
- 根据法律规定，不动产抵押合同应采用书面形式，并办理抵押登记。合同应明确约定被担保债权的种类和数额、债务人履行债务的期限以及担保的范围等关键条款。抵押权自登记时设立，但登记并非合同生效的必要条件，未登记不影响合同效力，但影响抵押权的设立。若合同未采用书面形式或未依法办理抵押登记（对于需登记生效的抵押合同），可能会导致合同不成立或无效。
二、合同效力的法律表现
约束效力：
- 合同一旦成立并生效，对抵押人和抵押权人均具有约束力。抵押人有义务妥善保管抵押不动产，不得擅自处分；抵押权人则在抵押人违约时有权依法行使抵押权。
优先受偿效力：
- 当债务人不履行到期债务时，抵押权人有权就不动产折价或以拍卖、变卖所得价款优先受偿。
对抗第三人效力：
- 依法办理了抵押登记的不动产抵押合同能够产生对抗善意第三人的法律效力，保护抵押权人的权益不受侵害。
三、实际操作建议
- 仔细审查合同条款：在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，确保内容合法合规、意思表示真实。特别是关于抵押物的描述、抵押担保的范围、债务履行期限等关键条款，应明确无误。
- 及时办理抵押登记：为保障自身权益，应及时办理抵押登记手续，以确保抵押权的设立和优先受偿权的实现。未办理抵押登记的，虽然不影响合同效力，但可能影响抵押权的设立和对抗第三人的效力。
- 咨询专业律师：若合同存在任何争议或问题，或您对合同条款、法律程序等存在疑问，应及时向我咨询以获取法律帮助和解决方案。
综上所述，主债权及不动产抵押合同的效力需根据相关法律法规和合同的实际情况进行综合判断。在符合法定条件的情况下，合同方为有效并具有相应的法律效力。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。