总包是否需要承担责任，主要取决于分包过程中的法律关系以及总包是否存在过错，具体分析如下：

1. 若分包合法且总包无过错：

   • 在合法分包的情况下，分包商（包工头）与总包之间形成的是独立的合同关系。分包商对其雇佣的工人负有直接的安全保障和劳动保护责任。
   • 如果总包在分包过程中严格遵守了相关法律法规，如审查了分包商的资质、签订了合法的分包合同，并且在施工过程中没有过错行为（如未提供必要的安全条件、未进行必要的安全监督等），那么当分包商（包工头）因疾病死亡时，总包通常不需要承担法律责任。

2. 若分包违法或总包存在过错：

   • 如果分包行为本身违法，如总包将工程分包给不具备相应资质的分包商，或者分包商再次违法分包，那么总包可能需要承担一定的法律责任。这种责任可能基于总包对分包商资质审查不严、对分包行为管理不善等过错。
   • 另外，如果总包在施工过程中存在过错行为，如未提供必要的安全防护措施、未进行必要的安全教育和培训、未对施工现场进行必要的安全监督等，导致分包商（包工头）或其工人在施工过程中受到伤害或死亡，那么总包可能需要承担相应的赔偿责任。不过，在本案例中，分包商（包工头）是因疾病死亡，而非因工作原因受到伤害，所以这一点的直接适用性可能较低，但如果总包的过错行为间接导致了包工头的疾病恶化或无法及时得到救治，总包仍可能需承担一定责任。

3. 特殊情况下的责任承担：

   • 如果分包商（包工头）的死亡与总包的行为存在直接因果关系（虽然这种情况较为罕见），如总包故意或过失地导致了包工头的疾病或加重了其病情，那么总包可能需要承担相应的法律责任。
   • 另外，如果总包与分包商（包工头）之间存在特殊的约定或合同条款，如总包承诺对分包商及其工人提供特定的保障或福利，那么当分包商（包工头）死亡时，总包可能需要根据这些约定或条款承担相应的责任。

法律建议：

• 对于总包而言，在分包过程中应严格遵守相关法律法规，审查分包商的资质和信誉，签订合法的分包合同，并明确双方的权利和义务。
• 在施工过程中，总包应提供必要的安全防护措施和劳动保护条件，对分包商及其工人进行必要的安全教育和培训，并对施工现场进行必要的安全监督。
• 如果发生分包商（包工头）死亡等意外事件，总包应积极配合相关部门进行调查和处理，并根据实际情况和法律法规的规定承担相应的责任。

可能涉及的法律后果：

• 如果总包因违法分包或存在过错行为而需要承担责任，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）和民事赔偿（如赔偿分包商家属的损失等）。
• 在极端情况下，如果总包的行为构成犯罪（如重大责任事故罪等），还可能面临刑事处罚。

总结来说，工地分包出去后分包包工头疾病死亡，总包是否需要承担责任取决于分包过程的合法性以及总包是否存在过错。如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。