工地工人死亡，包工头并不一定负全责。这一问题的答案取决于多种因素，包括工人的死亡原因、包工头的行为以及是否存在其他责任主体等。下面我将从不同角度为您详细分析：

一、包工头可能负全责的情况

如果包工头存在违法违规行为，如未提供安全的施工环境、未对工人进行必要的安全培训、强令工人冒险作业等，且这些行为直接导致了工人的死亡，那么包工头可能需要承担全部责任。在这种情况下，包工头的行为构成了对工人生命权的侵害，应当依法承担相应的法律责任。

二、包工头可能不负全责的情况

1. 存在其他责任主体：如果工人的死亡是由于建设单位、设计单位、监理单位等其他主体的原因造成的，如工程设计存在缺陷、施工材料不合格、监理不到位等，那么这些主体也可能需要承担相应的责任。在这种情况下，包工头的责任可能会被部分或全部免除。

2. 工人自身存在过错：如果工人自身存在重大过失，如违反安全操作规程、未佩戴安全防护用品等，且这些过失是导致其死亡的主要原因，那么工人自身也需要承担一定的责任。在这种情况下，包工头的责任可能会被相应减轻。

3. 非因工伤亡：如果工人是非因工伤亡，比如突发自身疾病等，且包工头不存在过错行为，那么包工头通常无需负全责。

三、责任划分的法律依据和实际操作

在实际的法律操作中，责任的划分通常是根据各方的过错程度来确定的。如果包工头和工人之间存在劳动关系，那么工人的家属可以按照工伤认定的程序去申请工伤赔偿。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工死亡，其直系亲属可以领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。具体标准如下：

• 丧葬补助金：为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
• 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
• 一次性工亡补助金：标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。

如果包工头和工人之间属于劳务关系，那么就需要依据双方之前的约定以及法律的规定来确定到底该由谁来承担赔偿责任。在这种情况下，如果包工头存在过错，如未提供安全的施工环境等，那么他可能需要承担相应的赔偿责任。但如果工人自身也存在过错，那么包工头的责任可能会被相应减轻。

四、建议和注意事项

1. 及时进行工伤认定：如果工人是因工伤亡，那么建议及时进行工伤认定，以便确定责任归属和申请相应的赔偿。

2. 保留相关证据：在处理此类纠纷时，保留相关证据是非常重要的。这包括但不限于现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。

3. 协商和调解：在责任划分和赔偿问题上，建议各方先进行协商和调解。如果协商不成，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来解决。

4. 寻求专业法律帮助：由于此类纠纷涉及的法律问题比较复杂，建议寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和代理服务。

综上所述，工地工人死亡包工头是否负全责并不能一概而论。需要根据具体情况来判定责任归属和赔偿问题。如果您或您的家人遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律建议。