合同变更或解除通知完全可以通过邮件形式发送，但需确保满足一定的条件和程序要求，以确保其法律效力和可执行性。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据与有效性

1. 《中华人民共和国民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第五百六十五条，当事人一方依法主张解除合同的，应当通知对方。合同自通知到达对方时解除。该条款并未限定通知的具体形式，因此邮件形式是被允许的。
   • 同时，《民法典》第四百六十九条也明确指出，书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。电子邮件作为电子数据交换的一种方式，能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用，因此被视为书面形式的一种，具有法律效力。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定（针对劳动合同）：

   • 虽然《劳动合同法》未明确规定解除劳动合同通知书的送达方式，但电子邮件作为一种现代通讯手段，在符合一定条件下（如双方约定、邮箱地址真实性、内容完整性、送达确认等），其效力是可以被认可的。

二、邮件发送合同变更或解除通知的优势

1. 可追溯性：邮件具有明确的发送和接收时间记录，这有助于确定通知的生效时间，并在后续纠纷中作为关键证据。
2. 内容完整性：邮件能够详细阐述合同变更或解除的原因、依据及相关事项，正文内容可以完整保存，作为双方权利义务关系变更的重要依据。

三、邮件发送合同变更或解除通知的注意事项

1. 确保邮件内容明确：通知应清晰、无歧义地表达合同变更或解除的意思表示，避免产生误解或争议。
2. 确认邮件送达：发送后应关注邮件的投递状态，确保对方已正常接收。若邮件被退回或未确认接收，需考虑其他送达方式。
3. 保存相关记录：妥善保存邮件的发送记录、内容、已读回执、对方的确认回复等相关信息，以备后续可能的争议解决之需。对于重要邮件，建议进行公证以增强其证据效力。
4. 遵循合同约定：如果合同中约定了特定的送达方式或地址，应按照约定执行。若无法直接通过邮件送达，可考虑采取直接送达、邮寄送达、公告送达等其他方式。

四、操作建议与风险规避

1. 优先采用书面原件：在法律实践中，加盖公章的纸质文件通常具有更高的证明力。因此，在发送邮件通知的同时，也可以考虑同步邮寄EMS（留存寄送凭证）或通过办公系统推送电子版扫描件。
2. 保留完整证据链：除了邮件原始记录外，还可以保存与合同变更或解除相关的其他证据，如会议记录、聊天记录、往来函件等，以形成完整的证据链。
3. 特殊情形处理：对于涉及重大权益或争议风险较高的合同变更或解除案件，建议采用公证送达或公告方式，并咨询专业律师以完善程序。

五、典型案例参考

在实际操作中，已有许多法院认可邮件作为合同变更或解除通知的有效形式。例如，某公司因员工严重违反公司规章制度而解除劳动合同，通过企业邮箱发送了解除通知书。在后续的劳动争议仲裁中，法院最终认定解除有效的关键在于公司能证明该邮箱为员工入职时提供、邮件内容与事实吻合，并且公司已通过其他方式（如EMS）补发了书面通知。

综上所述，合同变更或解除通知完全可以通过邮件形式发送，但需确保内容明确、有效送达，并妥善保留相关证据。在采取邮件形式发送通知时，务必遵循上述建议和注意事项，以维护自身合法权益。