销售农村自制食品是否违法，关键在于是否符合相关法律法规的要求，包括是否取得相应许可、食品是否安全合规以及是否在许可范围内经营。以下是对此问题的详细分析：
一、合法的情况
符合简易登记或家庭作坊规定：
- 在农村地区，对于小型、简单的自制食品销售行为，如早市、集市上的小摊贩，如果按照当地关于食品经营的简易登记管理办法办理了登记备案手续，并严格遵守食品安全相关标准和要求，那么此类销售行为是合法的。例如，售卖自家制作的腌制蔬菜、手工面食等，只要符合卫生标准，且已进行简易登记，即可合法销售。
- 家庭作坊式生产销售自制食品，同样需要遵循当地食品生产加工小作坊的管理规定。办理食品生产加工小作坊登记证，并在限定的生产条件、生产品种、销售范围等框架内进行生产和销售，这也是合法的。比如，家庭作坊制作的豆腐、糕点等，只要取得相关证照，即可在限定范围内销售。
具备营业执照和食品经营许可证：
- 如果农村商家持有有效的营业执照和食品经营许可证，且销售的食品符合食品安全标准，标注了生产日期、保质期等相关信息，那么此类销售行为同样是合法的。这适用于规模稍大、有固定经营场所的农村食品销售者。
二、违法的情况
未取得相关许可：
- 未经依法取得食品生产许可、食品经营许可等相关证照而擅自销售自制食品，属于违法行为。食品生产经营涉及公众健康安全，国家对此实行严格的许可制度。在农村地区，即使是小规模的自制食品销售，也需要遵守这一规定。
食品不符合安全标准：
- 即使取得了相关许可，但如果自制食品在生产过程中使用了变质、有毒有害的原料，或者卫生条件不达标，食品中微生物、添加剂等指标超标，都属于违法行为。例如，使用过期原料制作食品，或者生产环境脏乱差，都可能导致食品不符合安全标准。此类行为一旦被发现，不仅将面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，甚至可能触犯刑法。
超范围经营：
- 商家虽然取得了某种自制食品的生产经营许可，但超出许可范围销售其他未经许可的自制食品，同样属于违法行为。例如，仅取得了自制糕点的生产经营许可，却同时销售自制的肉类制品等未经许可的食品，这将构成超范围经营。
总结与建议
在农村销售自制食品前，务必了解并遵守当地的法律法规，确保取得所有必要的许可和证照。同时，要保证食品的安全性和合规性，严格按照食品安全标准进行生产和销售。对于任何超出许可范围的经营行为，都应避免进行。只有这样，才能确保销售自制食品的行为是合法的，并避免可能的法律风险和责任。如果您在农村自制食品销售方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。