将公寓水表用户名改成酒店名字这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若您是公寓的合法产权人或承租人，且未经您同意擅自更改：

   • 法律背景：根据《民法典》中关于物权的相关规定，您作为公寓的合法产权人或承租人，对公寓内的设施（包括水表）享有合法的使用权和管理权。未经您同意，他人不得擅自更改或损坏这些设施。
   • 法律建议：如果发现水表用户名被擅自更改，您有权要求相关责任方（如物业公司、酒店管理方等）立即恢复原状，并可能要求赔偿因此造成的损失。如果对方拒绝配合，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
   • 可能法律后果：擅自更改水表用户名可能构成对物权的侵犯，相关责任方可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚（如果更改行为违反了相关行政法规）。

2. 若您与酒店存在某种合同关系（如租赁、合作等），且合同中有相关约定：

   • 法律背景：如果双方合同中明确约定了水表用户名的更改事宜，且更改行为符合合同约定，那么这一行为可能是合法的。但需要注意的是，合同内容必须合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
   • 法律建议：在这种情况下，您应仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务。如果认为更改行为违反了合同约定或法律法规，您可以与酒店协商解决，或寻求法律途径维护自己的权益。
   • 可能法律后果：如果更改行为符合合同约定且合法合规，那么相关责任方通常不需要承担法律责任。但如果更改行为违反了合同约定或法律法规，那么相关责任方可能需要承担违约责任或行政责任。

3. 若更改行为涉及公共设施或公共利益：

   • 法律背景：如果公寓的水表属于公共设施或涉及公共利益（如多户共用同一水表），那么更改用户名可能需要经过相关部门的批准或备案。未经批准擅自更改可能构成违法行为。
   • 法律建议：在这种情况下，您应了解相关法律法规和政策要求，确保更改行为合法合规。如果认为更改行为可能影响公共利益或违反法律法规，您可以向相关部门举报或投诉。
   • 可能法律后果：擅自更改涉及公共设施或公共利益的水表用户名可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。如果造成严重后果或损失，相关责任方还可能需要承担民事赔偿责任。

总结与建议：

• 在处理此类问题时，您应首先明确自己的法律地位和权利义务。
• 如果发现水表用户名被擅自更改，且您认为这一行为侵犯了您的合法权益或违反了法律法规，建议您及时收集证据（如合同、照片、视频等）并咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。
• 在处理过程中，保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。