将马肉当作牛肉进行销售，是否会被判刑，主要取决于该行为是否构成犯罪，具体来说，是否构成生产、销售伪劣产品罪。以下是对此问题的详细分析：
一、构成生产、销售伪劣产品罪的情形
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上即构成生产、销售伪劣产品罪。
行为分析：
- 将马肉当作牛肉销售，显然属于“以假充真”的行为。如果销售金额达到5万元以上，就满足了生产、销售伪劣产品罪的构成要件。
刑罚标准：
- 销售金额5万元以上不满20万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额20万元以上不满50万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额50万元以上不满200万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额200万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
二、不构成生产、销售伪劣产品罪的情形
销售金额不足5万元：
- 如果将马肉当作牛肉销售，但销售金额不足5万元，那么该行为虽然违法，但不构成生产、销售伪劣产品罪。此时，可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
存在免责事由：
- 在某些特殊情况下，即使行为构成生产、销售伪劣产品罪，也可能因为存在免责事由而免于刑事处罚。例如，如果销售者能够证明其不知道所销售的是伪劣产品，且能够提供合法来源证明等。但这种情况在将马肉当作牛肉销售的行为中较为罕见。
三、其他可能的法律后果
行政处罚：
- 无论是否构成犯罪，将马肉当作牛肉销售的行为都可能受到行政处罚。根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规的规定，销售者可能会面临罚款、没收违法所得、责令停止销售等行政处罚。
民事赔偿：
- 如果消费者因购买并食用了被冒充的牛肉而遭受了损失（如健康损害、经济损失等），销售者还可能需要承担民事赔偿责任。
总结与建议：将马肉当作牛肉销售是一种严重的违法行为，不仅可能构成犯罪并受到刑事处罚，还可能面临行政处罚和民事赔偿等法律后果。因此，我建议销售者严格遵守法律法规，确保所销售的产品真实、合法、安全。如果面临相关法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。