将马肉当驴肉卖，可能构成生产、销售伪劣产品罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪，甚至可能构成诈骗罪。具体罪名需法院根据案件详情审理确定。以下是对此行为的详细分析：
生产、销售伪劣产品罪：
- 商家以马肉充当驴肉销售，若销售金额达到一定标准（通常指数额较大），则可能触犯生产、销售伪劣产品罪。此罪名旨在打击那些故意生产、销售质量不合格或假冒产品的行为。商家的主观故意和销售金额的大小是构成此罪的关键。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果马肉本身存在不符合食品安全标准的问题，如含有有害物质或病菌等，且因此危害了消费者的身体健康，商家还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。此罪名关注的是食品的安全性问题，旨在保护消费者的生命健康权益。
诈骗罪的可能性：
- 在某些情况下，如果商家的欺诈行为特别恶劣，如明知是马肉却故意冒充高价驴肉销售，且销售金额巨大，还可能构成诈骗罪。诈骗罪要求商家具有非法占有的目的，并通过欺骗手段使消费者产生错误认识，从而处分财产。
综上所述，“马肉当驴肉卖”这一行为不仅严重损害了消费者的合法权益，而且商家可能面临严重的法律责任。因此，商家应严格遵守法律法规，诚实守信地经营，以避免触犯法律并承担相应的法律责任。同时，消费者也应提高警惕，维护自己的合法权益，若遇到类似欺诈行为，应及时向相关部门举报并寻求法律援助。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。