食品标签上标注“VC”是否合法，需结合具体情况判断，但通常情况下，只要标注真实、准确且符合相关法规要求，则是合法的。以下从不同角度进行分析：

一、标注“VC”的合法性基础

1. 标识真实性与准确性：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。若食品中确实含有维生素C（即VC），且标注的含量与实际相符，则标注“VC”是合法的。

2. 符合营养标签标准：

   • 食品标签上的营养成分标注应符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的要求。若食品中维生素C的含量达到一定标准，且按照该通则进行标注，则标注“VC”是合规的。

二、可能存在的违法情形

1. 虚假标注：

   • 若食品中并不含有维生素C，或标注的含量与实际不符，则属于虚假标注，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临行政处罚，甚至刑事责任。

2. 误导消费者：

   • 若标注“VC”的方式或语境容易误导消费者认为该食品具有特定的健康功效或治疗作用，而实际上并不具备，则可能构成误导消费者，违反了消费者权益保护的相关规定。

三、法律建议

1. 确保标注真实准确：

   • 食品生产者在标注“VC”时，应确保食品中确实含有维生素C，且标注的含量与实际相符。同时，应避免使用可能误导消费者的表述方式。

2. 遵守营养标签标准：

   • 食品生产者应按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的要求，准确标注食品中的营养成分含量，包括维生素C。

3. 关注法规更新：

   • 食品安全法规可能随时更新，食品生产者应密切关注相关法规的动态，确保食品标签的标注始终符合最新要求。

若您对食品标签标注“VC”的合法性仍有疑问，或遇到相关法律问题，可直接向我咨询。我将结合您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。