针对您提出的“厂子欠钱没有欠条，会计不给出庭怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、关于没有欠条的问题
证据收集：
- 尽管没有欠条，但您仍可以尝试收集其他证据来证明债务关系的存在。例如，转账记录、银行流水、聊天记录、邮件往来、证人证言等，这些都可以作为间接证据来支持您的主张。
- 如果可能的话，尝试与对方进行协商，并录音或录像，以记录对方承认债务存在的言论。
法律途径：
- 在收集到一定证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还债务。法院会根据您提供的证据和对方的抗辩情况，综合判断债务关系是否存在，并作出相应的判决。
- 需要注意的是，根据《民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，您需要尽可能多地收集证据来支持自己的主张。
二、关于会计不给出庭的问题
出庭义务：
- 会计作为公司员工，并没有法律上的出庭义务，除非其被法院依法传唤作为证人出庭。因此，您不能强制要求会计出庭作证。
- 如果会计掌握有关键证据，但其拒绝出庭或提供证据，您可以考虑通过法律途径申请法院调查取证，或者要求法院责令其提供相关证据。
替代方案：
- 如果会计无法出庭或拒绝提供证据，您可以尝试寻找其他证人或证据来支持您的主张。例如，其他员工、供应商、客户等可能了解债务情况的人。
- 您还可以考虑申请法院进行证据保全，以确保关键证据不被灭失或毁损。
三、综合建议
积极收集证据：
- 无论是没有欠条还是会计不给出庭，您都需要积极收集证据来支持自己的主张。证据是诉讼的关键，只有充分、确凿的证据才能帮助您赢得诉讼。
寻求法律帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
考虑和解或调解：
- 在诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行和解或调解。通过协商达成一致意见，可以节省时间和精力，并避免不必要的法律纠纷。
最后，我建议您尽快采取行动，收集证据并寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽力为您提供帮助。