劳动合同中约定不承担安全责任的处罚规定，在法律上通常是不被允许的，因为这样的条款可能违反法律法规的强制性规定，从而被认定为无效。以下从几个角度详细分析这一问题：

1. 法律强制性规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动合同中的条款必须符合法律、行政法规的规定，不得违反其强制性规定。安全责任是用人单位对劳动者应尽的基本义务之一，包括提供安全的工作环境、必要的劳动保护措施等。因此，劳动合同中约定劳动者不承担安全责任，实际上是在免除用人单位的法定责任，这样的条款是无效的。

2. 无效条款的法律后果：

   • 如果劳动合同中存在不承担安全责任的处罚规定，该条款自始无效，对劳动者不产生法律约束力。用人单位不能依据该无效条款对劳动者进行处罚或要求劳动者承担不应由其承担的责任。
   • 若用人单位因劳动者“违反”此类无效条款而对其进行处罚，劳动者有权向劳动争议调解仲裁机构或人民法院申请仲裁或提起诉讼，要求确认该条款无效，并可能要求用人单位承担因此造成的损失。

3. 安全责任的合理分配：

   • 在劳动合同中，双方应合理分配安全责任。用人单位应承担提供安全工作环境、进行安全教育培训、提供必要的劳动保护用品等责任。
   • 劳动者则应遵守用人单位的安全规章制度，正确使用劳动保护用品，及时报告安全隐患等。但劳动者的这些义务并不等同于承担安全责任，而是在其职责范围内配合用人单位履行安全责任。

4. 实际案例与风险提示：

   • 在实际案例中，曾有用人单位因劳动合同中约定劳动者不承担安全责任而试图逃避法律责任，但最终被法院或仲裁机构认定该条款无效，并判决用人单位承担相应的法律责任。
   • 因此，用人单位在制定劳动合同条款时，应严格遵守法律法规的强制性规定，避免设置无效或违法的条款，以免引发不必要的法律纠纷和损失。

建议：

• 对于用人单位而言，应确保劳动合同中的条款合法合规，特别是关于安全责任的分配和承担方面，应明确双方的权利和义务，避免设置无效或违法的条款。
• 对于劳动者而言，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于安全责任的部分，确保自己的权益不受侵害。如发现合同中存在违法或无效的条款，有权拒绝签订或要求修改。

如有任何关于劳动合同或劳动纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。