针对你提出的“实习没签合同，实习工资没发”的问题，我的结论是：即使未签订书面实习合同，只要实习生实际提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资。若未支付，实习生有权通过合法途径维权。 以下从多个角度为你详细分析：
一、法律关系分析
事实劳动关系的认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，从用人单位开始用工之日起，即与劳动者建立了劳动关系。实习生虽可能不构成传统意义上的“劳动者”，但只要按照用人单位的安排，在特定岗位上从事了相应的工作任务，就构成了事实上的劳动关系或劳务关系。这种关系同样受到法律的保护。
工资支付的规定：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一原则同样适用于实习生，只要他们付出了劳动，用人单位就有义务支付工资。
二、维权途径
与用人单位协商：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确说明你的工作内容、时长以及应得的工资，要求用人单位支付拖欠的工资。这是解决问题最直接、成本最低的方式。在协商过程中，保留好相关证据，如工作记录、考勤表、与用人单位的沟通记录等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括责令其支付拖欠的工资和加付赔偿金等。在投诉时，你需要提交相关证据，如工作证、考勤记录、工作成果文件等，以证明你与用人单位之间存在事实劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。
申请劳动仲裁：
- 如劳动监察部门的处理结果不满意，或你认为自己的权益受到严重侵害，你可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张，如工作记录、证人证言、与用人单位的沟通记录等。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，维护你的合法权益。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，你还可以向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。在诉讼过程中，你需要准备好相关证据和材料，并遵循法院的诉讼程序。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有与实习相关的证据，包括但不限于工作记录、考勤表、与用人单位的沟通记录、工作成果文件等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
了解法律法规：
- 熟悉相关法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。如有需要，你可以查阅相关法律法规或咨询专业律师（即我本人）获取帮助。
及时维权：
- 一旦发现自己的权益受到侵害，应及时采取行动进行维权。拖延时间可能导致证据丢失或超过法定时效期限，从而增加维权的难度。
四、特殊情况说明
- 在校学生实习：对于在校学生实习的情况，虽然可能不完全受劳动合同法的规制，但根据《职业学校学生实习管理规定》等相关规定，实习生同样有权获得相应的报酬。若用人单位未支付报酬，实习生可以参照上述维权途径进行维权。
综上所述，即使未签订书面实习合同，只要实习生实际提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资。若未支付，实习生有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等合法途径维权。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。