收家长的牛肉干是否违法，不能一概而论，需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
若牛肉干为正常馈赠，无违法情形：
- 在日常生活中，家长出于友好或感谢的目的，向教师或其他人员赠送少量牛肉干等食品，通常被视为正常的社交馈赠行为。这种行为不涉及违法，也不构成行贿或受贿等违法行为。
若牛肉干涉及利益交换，可能违法：
- 如果家长赠送牛肉干的目的是为了谋取不正当利益，如希望教师对其子女给予特殊关照，或者教师接受牛肉干后确实为家长提供了不正当的帮助或便利，那么这种行为就可能构成行贿或受贿。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，行贿罪是指为谋取不正当利益，给予国家工作人员以财物的行为；受贿罪则是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。虽然牛肉干的价值可能不高，但如果符合上述构成要件，仍然可能构成犯罪。
若涉及学校或教育机构的规定，可能违反内部纪律：
- 许多学校或教育机构都有明确的纪律规定，禁止教师接受学生或家长的礼品、礼金等。这是为了维护教育的公平性和公正性，防止教师因接受礼品而对某些学生产生偏袒。
- 如果教师违反了这些规定，即使赠送的行为不构成违法，也可能受到学校或教育机构的纪律处分，如警告、记过、解聘等。
建议：
- 作为教师或其他接受礼品的人员，应谨慎对待家长赠送的礼品，避免因为接受礼品而陷入不必要的法律风险或纪律处分。
- 如果家长确实出于友好或感谢的目的赠送礼品，可以礼貌地拒绝，或者选择回赠一些价值相当的礼品以表达谢意。
- 如果家长赠送礼品的行为涉嫌行贿或受贿，或者违反了学校或教育机构的规定，应及时向相关部门报告，以维护教育的公平性和公正性。
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