针对您提出的“人死了以后赡养费有个子女不给签字怎么办”这一问题，首先需要明确的是，赡养费的问题通常是在老人健在时，由子女根据法律规定和实际情况来承担的。若老人已经去世，那么再讨论赡养费的支付问题在法律上就不再适用，因为赡养义务是针对活着的老人而言的。不过，我猜您可能想问的是，在老人健在时，如果有一个或多个子女拒绝支付赡养费，应该如何处理。针对这种情况，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律基础
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这是法律对子女赡养义务的明确规定，也是老年人维护自身权益的法律依据。
二、解决途径
协商调解：
- 首先，可以尝试家庭内部协商，或者邀请亲戚、朋友、社区工作人员等第三方进行调解，看是否能够达成一致意见，让拒绝支付赡养费的子女认识到自己的责任，并愿意承担赡养义务。
法律诉讼：
- 如果协商调解无果，那么老年人（或其法定代理人，如老人已丧失民事行为能力）可以向法院提起诉讼，要求拒绝赡养的子女履行赡养义务。
- 在提起诉讼前，需要准备相关材料，包括老人的身份证明、存在赡养关系的证明（如户口簿、村委会证明等）、被赡养人的收入、身体、居住等情况的证明，以及赡养者不履行赡养义务的证明材料等。
- 由法定代理人（如老人的其他子女、指定的监护人等）携带上述材料，向法院提交起诉状，请求法院判决拒绝赡养的子女履行赡养义务。
法院审理与判决：
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决子女需要支付赡养费，那么子女应当履行判决，按时支付赡养费。
三、特殊情况处理
- 如果老人已经丧失民事行为能力，无法亲自提起诉讼，那么需要先申请特殊程序，依法由法院通过司法程序宣告其为无民事行为能力人，并指定监护人。再由监护人代表老人提起诉讼，要求子女承担赡养费。
四、建议与提醒
- 赡养老人不仅是中华民族的传统美德，也是法律规定的必须履行的义务。子女应当主动承担赡养责任，履行赡养义务，让老年人老有所养、老有所依。
- 在处理赡养费问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径来维护自身权益。避免采取过激行为或非法手段，以免给自己和他人带来不必要的麻烦和损失。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。