针对您提出的“老人抚恤金子女有一个不签字咋办”的问题，这主要涉及到遗产继承和抚恤金分配的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，抚恤金并非遗产，但它在分配上通常参照遗产的分配原则进行。在老人去世后，其抚恤金的分配应当考虑到对老人生前照顾较多、尽主要赡养义务的子女或其他亲属。

一、关于丧偶儿媳或女婿的继承权

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，丧偶儿媳对公婆，丧偶女婿对岳父母，如果尽了主要赡养义务，那么他们应当作为第一顺序继承人参与遗产的分配，这同样适用于抚恤金的分配原则。这意味着，如果丧偶儿媳或女婿在老人生前提供了主要的经济支持或劳务扶助，他们有权参与抚恤金的分配，即使其他子女不签字同意。

二、子女不签字的影响及应对措施

1. 不签字不影响法定权利：

   • 如果某个子女不签字，这并不影响其他符合法定条件的继承人（如尽了主要赡养义务的丧偶儿媳或女婿）的继承权或抚恤金分配权。

2. 协商与调解：

   • 在家庭内部，可以尝试通过协商或调解的方式解决分歧。可以邀请家族中的长辈、亲友或社区工作人员作为中间人，帮助各方沟通，寻求共识。

3. 法律途径：

   • 如果协商和调解无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决。可以向人民法院提起诉讼，请求法院对抚恤金的分配进行裁决。法院将根据各方对老人的赡养情况、经济贡献等因素，依法作出公平合理的判决。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 如果您是尽了主要赡养义务的丧偶儿媳或女婿，建议收集相关证据，如社区居委会的证明、证人证言、照片、病历等，以证明您对老人的赡养情况。

2. 咨询专业律师：

   • 在处理此类法律问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。

3. 保持冷静与理性：

   • 在处理家庭纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言语，以免加剧矛盾，影响问题的解决。

综上所述，如果老人抚恤金分配中某个子女不签字，这并不影响其他符合法定条件的继承人的权利。您可以通过协商、调解或法律途径来解决问题，并在此过程中收集相关证据、咨询专业律师，以维护自己的合法权益。