您好，针对您提出的“老人遗产子女有一个不签字”的问题，这通常涉及到遗嘱继承和法定继承的情况，我会为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，如果老人已经立下了合法有效的遗嘱，并且遗嘱中明确指定了遗产的分配方式，那么在继承开始后，应优先按照遗嘱进行遗产分配。这是根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱继承是优先于法定继承的。也就是说，即使有一个子女不签字，也不影响遗嘱的效力，遗产将按照遗嘱的指定进行分配。

然而，如果老人没有立下遗嘱，或者遗嘱存在瑕疵（如形式不合法、内容不清晰等），那么遗产的分配将按照法定继承的原则进行。在法定继承中，所有第一顺序继承人（包括配偶、子女、父母）都有权继承遗产，且原则上应当均等分配。但如果有继承人存在特殊情况（如缺乏劳动能力又没有生活来源），或者继承人之间协商一致，也可以不均等分配。

针对您提到的“子女有一个不签字”的情况，如果遗嘱是合法有效的，那么不签字的子女将无法阻止遗产按照遗嘱进行分配。如果遗嘱存在瑕疵或者没有遗嘱，那么不签字的子女可能会与其他继承人就遗产分配产生争议。在这种情况下，建议家庭成员之间进行协商，尽量达成一致意见。如果协商无果，可以通过法律途径解决争议，比如向法院提起诉讼。

此外，我还想提醒您的是，遗嘱的订立应当慎重考虑，确保遗嘱的真实性和合法性。遗嘱人应当清楚表达自己的意愿，并选择合适的遗嘱形式（如自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱等）。同时，遗嘱见证人的选择也非常重要，应当选择无利害关系且具有见证能力的人作为见证人。

最后，我希望您能够理解，遗产分配是一个复杂而敏感的问题，涉及到家庭成员之间的情感和利益。在处理这类问题时，建议保持冷静和理性，尽量通过协商和沟通解决问题。如果确实无法达成一致意见，再考虑通过法律途径解决争议。希望这些解答能够对您有所帮助。