结论：三十年前两家口头协议互换了耕种土地，现在能否换回来，需视具体情况而定，主要取决于双方是否能够协商一致以及是否存在影响土地交换效力的法定情形。
分析说明：
协商一致原则：
- 口头协议在法律上也是具有效力的，尽管其证明难度可能相对较大。如果双方现在能够就换回土地达成一致意见，那么理论上是可以换回来的。这体现了民事法律关系中的意思自治原则，即双方有权根据自己的意愿设立、变更或终止民事法律关系。
法定情形影响：
- 如果在这三十年间，其中一方或双方的土地使用权发生了法定变更，如因征收、征用、继承、赠与等原因导致土地使用权转移，那么换回土地可能受到法律限制。在这种情况下，即使双方愿意换回，也可能因为法律障碍而无法实现。
- 另外，如果口头协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该协议可能被视为无效。例如，如果交换土地是为了进行非法活动，那么这样的协议显然是不受法律保护的。
证据收集与证明：
- 由于口头协议难以直接证明，如果双方无法就换回土地达成一致，或者一方否认曾经有过口头协议，那么另一方可能需要收集其他证据来证明口头协议的存在和内容。这些证据可能包括证人证言、交易习惯、双方之前的往来信件或记录等。
- 在收集证据的过程中，建议咨询专业律师，以确保证据的合法性和有效性。
法律建议：
- 尝试协商：首先，建议双方尝试通过协商来解决这个问题。如果能够达成一致意见，那么可以签订书面协议来确认换回土地的事宜，以避免未来的纠纷。
- 收集证据：如果协商不成，且一方坚持要换回土地，那么建议开始收集相关证据来证明口头协议的存在和内容。这可能需要一定的时间和精力，但对于维护自己的合法权益是必要的。
- 咨询律师：在整个过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
后续行动与可能后果：
- 如果双方能够协商一致并签订书面协议，那么换回土地的事宜将得到顺利解决。
- 如果协商不成且无法收集到足够证据来证明口头协议的存在和内容，那么可能无法换回土地。在这种情况下，建议尊重法律判决或调解结果，并考虑通过其他方式来弥补损失或解决纠纷。
- 如果一方坚持要换回土地并提起诉讼，那么法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。如果判决支持换回土地，那么另一方需要履行判决义务；如果判决不支持换回土地，那么提出诉讼的一方可能需要承担诉讼费用和其他相关损失。