用棍子打老人可能涉及行政处罚或刑事犯罪，具体处理方式需根据伤情鉴定结果和案件情节严重程度来判定。以下分情况详细说明：
若伤情鉴定为轻微伤：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若殴打的是六十周岁以上的人，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
- 民事赔偿：施暴者还需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
若伤情鉴定为轻伤及以上：
- 刑事犯罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。由于老人属于弱势群体，法律对伤害老人的行为通常会从重处罚。
- 刑事附带民事赔偿：在刑事诉讼过程中，受害者或其家属可以提起刑事附带民事诉讼，要求施暴者赔偿因犯罪行为造成的物质损失，包括医疗费、护理费、交通费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
处理流程建议：
- 立即报警：保护现场，及时报警，让警方介入调查，固定证据。
- 伤情鉴定：配合警方进行伤情鉴定，这是确定案件性质和后续处理的关键。
- 收集证据：尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以支持后续的法律程序。
- 法律咨询：在处理过程中，如有需要，可以向我咨询相关法律问题，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
特别提醒：无论伤情如何，用棍子打老人都是严重的违法行为，不仅会对老人造成身体上的伤害，还会对其心理造成极大的创伤。因此，我强烈建议施暴者主动承担责任，积极赔偿受害者损失，并接受法律的制裁。同时，也提醒大家要尊重老人，关爱弱势群体，共同营造和谐的社会环境。