工程变更单上可以写工程量，且通常应当明确记载工程量。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、工程变更单的基本内容与目的

工程变更单是建设工程中用于记录工程变更情况的重要文件，它详细描述了变更的原因、内容、范围以及由此产生的费用变化等。工程变更单的主要目的在于确保工程变更的透明性和可追溯性，便于各方对变更内容进行确认和审核，从而保障工程的顺利进行和各方权益。

二、工程量在工程变更单中的重要性

1. 明确变更范围：工程量是衡量工程变更范围的重要指标。在工程变更单中明确记载工程量，可以清晰地界定变更的具体范围，避免后续因变更范围不明确而产生的纠纷。
2. 计算变更费用：工程量的变化往往伴随着费用的变化。在工程变更单中准确记录工程量，有助于准确计算变更所产生的费用，为后续的费用结算提供依据。
3. 保障工程质量：工程量的明确还有助于保障工程质量。通过对比变更前后的工程量，可以检查变更是否按照设计要求进行，从而确保工程质量符合标准。

三、工程变更单中记载工程量的法律依据与实务操作

1. 法律依据：虽然具体的法律法规可能并未直接规定工程变更单必须记载工程量，但根据《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同的相关规定，以及建设工程管理的相关规范，工程变更应当明确、具体，并经各方确认。工程量作为工程变更的重要内容之一，自然应当在工程变更单中予以明确。
2. 实务操作：在实务操作中，工程变更单通常应当包含变更的原因、内容、范围（包括工程量）、费用变化以及各方确认意见等要素。其中，工程量的记载应当准确、详细，以便后续审核和结算。如果工程变更单中未记载工程量或记载不清，可能会导致后续纠纷和损失。

四、可能存在的风险与应对措施

1. 风险：如果工程变更单中未明确记载工程量或记载不清，可能会导致后续费用结算困难、工程质量争议等问题。这不仅会影响工程的顺利进行，还可能给各方带来不必要的经济损失和法律风险。
2. 应对措施：为避免上述风险，建议在工程变更单中明确记载工程量，并确保记载准确、详细。同时，各方在签署工程变更单时应当认真审核其内容，确保无误后再进行签署确认。如果发现工程变更单中存在记载不清或遗漏的情况，应当及时提出并协商解决。

总结来说，工程变更单上可以写工程量，且通常应当明确记载工程量以明确变更范围、计算变更费用和保障工程质量。如果在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。